Allergenmatrix für Gerichte
Eine einzige Übersicht, die jeder bei der Bestellannahme lesen kann – statt eines Stapels Rezeptkarten, für den im Service niemand Zeit hat.
KC-06 1 Seite
Kategorie
Küche und Gastronomie
Nachweise für eine Profiküche – was ein Gericht kostet, was aus welcher Charge hergestellt wurde, was kontrolliert, gereinigt und weggeworfen wurde.
Auf keinem Blatt in dieser Kategorie ist eine Temperatur, eine Zeit, eine Haltbarkeit, ein Reinigungsmittel oder ein Mischverhältnis aufgedruckt. Grenzwerte für die Lebensmittelsicherheit ergeben sich aus den Vorschriften dort, wo Sie sind, und aus Ihrem eigenen dokumentierten Verfahren; Reinigungsmethoden kommen vom Hersteller des Mittels, das Sie tatsächlich verwenden. Eine aufgedruckte Zahl wäre hier das Gefährlichste, was diese Website einer Küche anbieten könnte. Diese Blätter halten fest, was Sie getan haben, gemessen an Grenzwerten, die Sie selbst eintragen.
Blätter: Küche und Gastronomie
Wareneingangskontrolle für Lieferungen
Halten Sie fest, was an der Tür geprüft wurde, solange der Fahrer noch da ist – so wird eine unvollständige Lieferung oder eine zu warme Kiste zur datierten Zeile statt zu einem Streit eine Woche später.
KC-07 1 Seite
Menüplanung für die Küche
Planen Sie die Vorbereitung nach den Gedecken, die Sie tatsächlich erwarten, und klären Sie vor dem Service, wer was macht – nicht währenddessen.
KC-08 1 Seite
MHD-Kontrolle und Warenrotation
Erkennen Sie, was bald abläuft, solange noch Zeit ist, es zu verwenden – und hinterlassen Sie einen datierten Nachweis, dass der Rundgang stattgefunden hat.
KC-09 1 Seite
Auftragsblatt für Catering-Veranstaltungen
Alles, was für eine Veranstaltung vereinbart wurde, auf einem Dokument – damit Küche, Personal und Rechnung von derselben Seite ausgehen.
KC-10 2 Seiten
Rezeptkalkulation: Wareneinsatz pro Portion
Ermitteln Sie, was ein Gericht in der Herstellung wirklich kostet, so wie Sie es zubereiten, einschließlich Putzverlust – damit der Preis auf einer Zahl beruht statt auf einem Gefühl.
KC-01 1 Seite
Chargenprotokoll für die Lebensmittelherstellung
Halten Sie die eingehenden Chargennummern und die Abnehmer fest, damit sich ein Rückruf oder eine Reklamation auf die Produktion eines Tages eingrenzen lässt statt auf alles.
KC-02 1 Seite
Temperaturprotokoll für Lebensmittel
Halten Sie die Temperaturkontrollen des Tages fest, gemessen an den Grenzwerten Ihres eigenen dokumentierten Ablaufs – mit der Korrekturmaßnahme direkt neben der Abweichung.
KC-03 1 Seite
Reinigungsplan für die Küche in der Gastronomie
Legen Sie fest, wer was wie oft reinigt, mit Kürzeln an jedem Tag – so wird der Plan zum Nachweis statt zur bloßen Absicht.
KC-04 1 Seite
Abfallprotokoll für die Küche
Halten Sie fest, was weggeworfen wird und warum – meist der schnellste Weg herauszufinden, wo die Marge einer Küche bleibt.
KC-05 1 Seite
Mit Berechnungen und Online-Version
Passende Vorlagen
Rezeptkarte und Rezeptsammlung zum Ausdrucken
Die Zutaten und die Mengen, in den Einheiten, die Sie verwenden.
PL-491 Formular Planung PDF Online
Checkliste für die Hygienekontrolle in der Küche
Was an diesem Tag kontrolliert wurde und von wem.
IC-104 Checkliste Prüfungen PDF Excel Online
Prüfprotokoll für die Qualitätskontrolle
Welche Charge oder welches Los nach welcher Zeichnung oder Spezifikation geprüft wurde.
IC-120 Formular Prüfungen PDF Excel Online
Inventurliste für Lebensmittel in der Gastronomie
Was im Trockenlager, in den Kühlschränken, im Kühlraum und im Tiefkühler lagert.
IV-124 Inventarliste Inventur PDF Excel Online
Temperaturprotokoll für den Wareneingang Kühlware
Die Temperatur, gemessen im Moment der Anlieferung, nicht später.
LR-161 Protokoll Protokolle PDF Excel Online
Produktionsprotokoll für Stückzahlen und Ausschuss
Die Ausbringung je Lauf, Schicht oder Tag, mit Angabe des Produkts.
LR-167 Protokoll Protokolle PDF Excel Online
Häufige Fragen
Sind die Blätter der Kategorie „Küche und Gastronomie“ kostenlos?
Ja. Die 10 Blätter dieser Kategorie können Sie kostenlos und ohne Anmeldung herunterladen, in A4 und US-Letter, jeweils als PDF zum Ausdrucken und als ausfüllbares PDF.
Darf ich sie beruflich nutzen?
Ja. Sie dürfen sie frei ausdrucken und kopieren, auch im Beruf. Nur der Weiterverkauf ist nicht erlaubt.
Was ist der Unterschied zwischen dem PDF zum Ausdrucken und dem ausfüllbaren PDF?
Das Layout ist dasselbe. Das PDF zum Ausdrucken ist zum Ausfüllen von Hand gedacht; das ausfüllbare PDF hat Formularfelder, in die Sie am Bildschirm schreiben und die Datei dann speichern.
Im Rest der Bibliothek
Weitere Kategorien
Unterlagen rund ums Haus
Die Unterlagen für das ganze Gebäude – Wartungshistorie, Verzeichnisse, Garantien und die saisonalen Rundgänge.
15 Blätter
Haustechnik
Heizung, Warmwasser, Lüftung, Entwässerung und Wasserversorgung – die fest eingebauten Anlagen, die regelmäßig gewartet werden müssen.
13 Blätter
Sicherheitsprüfungen
Alarmtests, Feuerlöscherkontrollen und die Nachweise, dass sie stattgefunden haben.
11 Blätter
Garten- und Motorgeräte
Rasenmäher, Sägen, Generatoren, Hochdruckreiniger, Kompressoren und Traktoren – Wartung nach Betriebsstunden und die Teilenummern, die man nie findet.
15 Blätter
Fahrzeuge
Autos, Motorräder, Wohnmobile, Anhänger und Boote – Wartungshistorie, Wartungspläne und Kontrollen vor der Nutzung.
14 Blätter
Wasser und Pools
Pools, Whirlpools und private Wasserversorgung – Protokolle für die Wasserchemie und Nachweise über Tests.
14 Blätter
Vermietung
Wartungsprotokolle, regelmäßige Begehungen und Checklisten für den Mieterwechsel in vermieteten Objekten.
17 Blätter
Haustiere
Impf- und Gesundheitsnachweise, Anleitungen für Tiersitter und die Notfallangaben, die jemand anderes braucht, wenn Sie nicht da sind.
15 Blätter
Anhänger und Boote
Anhänger, Pferdeanhänger, Wohnwagen und Boote – jährliche Wartungsnachweise, Kontrollen vor der Nutzung und die Anhängelasten, bei denen Sie nie raten sollten.
16 Blätter
Werkstatt und Werkzeug
Inventarlisten, Wartungsprotokolle und die Arbeitspapiere, mit denen eine kleine Werkstatt, ein Handwerksbetrieb oder ein Transporter wirklich arbeitet.
15 Blätter
Putzen und Routinen
Putzpläne, Dienstpläne, Checklisten für den Großputz und die datierten Nachweise, die eine Putzroutine eigentlich hinterlassen sollte.
10 Blätter
Umzug und Hauskauf
Der Papierkram eines Adresswechsels – Umzug, Besichtigung, Mängelliste, Renovierung und das Ummelden der Versorgungsverträge.
12 Blätter
Garten und Anbau
Aussaatpläne, Beetpläne, Gewächshausprotokolle, Kompostnotizen und die Geschichte Ihrer Obstbäume – leer überall dort, wo die Antwort davon abhängt, wo Sie gärtnern.
15 Blätter
Exoten und Kleintiere
Haltungsprotokolle für Reptilien, Amphibien, Fische, Kleinsäuger und Vögel – die Messwerte, Fütterungen und Gewichte, die ein Tier gesund halten.
26 Blätter
Formulare für Handwerksaufträge
Das Blatt, das im Transporter mitfährt: was angeboten, was eingebaut wurde, wie lange es gedauert hat und was der Kunde unterschrieben hat.
40 Blätter
Kfz-Werkstatt
Auftragskarten, Teile, Probefahrten und die Unterlagen, die ein Auto in der Werkstatt von der Annahme bis zur Rückgabe begleiten.
30 Blätter
Berufsfahrer
Schichten, Touren, Kontrollen und Stunden – für alle, deren Büro ein Fahrzeug ist.
25 Blätter
Lager und Logistik
Angenommen, kommissioniert, verpackt, gezählt und versandt – die Papierspur durch die Regalgänge.
25 Blätter
Hotels und Gästeunterkünfte
Zimmer hergerichtet, Gäste angereist, Mängel gemeldet und die Schicht übergeben.
24 Blätter
Restaurants und Bars
Mise en place erledigt, Tische geplant, Leitungen gereinigt, Abfall gezählt und die Kasse abgerechnet.
25 Blätter
Einzelhandel
Die Kasse, das Lager, die Regalkante und die Abläufe beim Öffnen und Schließen.
25 Blätter
Lebensmittelherstellung und Manufakturen
Hergestellte Chargen, gezählte Ausbeute und die Herkunft jeder Zutat.
30 Blätter
Campingplätze
Stellplätze vergeben, Stromanschlüsse abgelesen, Sanitärgebäude gereinigt und der Platz abgelaufen.
20 Blätter
Salon und Studio
Was bei wem womit gemacht wurde und was beim letzten Mal dazu gesagt wurde.
25 Blätter
Musik und Bühne
Der Auftritt gebucht, die Bühne geplant, das Set gespielt und die Show dokumentiert.
30 Blätter
Kunsthandwerk und Werkstatt
Brände, Zuschnitte, Güsse und Einstellungen – aufgeschrieben, damit sich das gute Ergebnis wiederholen lässt.
35 Blätter
Motorsport und Trackdays
Setup, Zeiten, Reifen und Kraftstoff – die Zahlen, die den nächsten Turn schneller machen.
20 Blätter
Sportvereine nach Sportart
Aufstellungen, Anschreibebögen, Trainingspläne und die Vereinsverwaltung rund um ein Spiel.
30 Blätter
Gemeinden und Gemeinschaftsgruppen
Dienstpläne besetzt, Räume gebucht, Kollekten gezählt und Ehrenamtliche gut betreut.
25 Blätter
IT und Büro
Welche Geräte es gibt, wer sie hat, ob das Backup gelaufen ist und wann die Lizenz abläuft.
20 Blätter
Selfstorage und Umzüge
Einheiten vermietet, Schlüssel ausgegeben, Zahlungen verfolgt und Ladungen bewegt.
15 Blätter
Nutztierhaltung und Kleinlandwirtschaft
Herden- und Bestandsnachweise, Arzneimittel- und Bewegungsbücher und die Ausbringungsnachweise, die vorgelegt werden müssen, wenn jemand danach fragt.
46 Blätter
Handarbeit und Selbermachen
Projektplaner, Vorratslisten und Maschinenprotokolle – fürs Quilten, Nähen, Drucken, Modellbauen und den Verkauf Ihrer Werke.
15 Blätter
Fotografie und Medien
Shotlisten, Ausrüstungsinventare und Auftragsnachweise – um das Bild zu bekommen, die Ausrüstung zu versichern und herauszufinden, was die Arbeit wirklich einbringt.
10 Blätter
Outdoor-Aktivitäten
Logbücher und Tourenpläne für die Zeit draußen – absolvierte Tauchgänge, gepaddelte Strecken, gespielte Runden.
10 Blätter
Fahrzeugkauf und -verkauf
Blätter für die Stunde vor einem Auto, das Sie vielleicht kaufen, und für den späteren Vergleich mit den anderen, die Sie gesehen haben.
14 Blätter
Imkerei
Durchsichtsnachweise für Beuten und Völker, so aufgebaut, dass sich die Durchsicht dieser Woche mit den letzten drei vergleichen lässt.
14 Blätter
Pferdehaltung
Fälligkeitsübersichten und Pflegenachweise für Pferde und Ponys, mit leeren Intervallen für die Angaben Ihres Hufschmieds, Tierarztes und Pferdezahnarztes.
23 Blätter
Zutritt und Besucherkontrolle
Besucherlisten und Schlüsselverzeichnisse – wer im Gebäude ist, wer ihn hereingelassen hat und was nicht zurückgekommen ist.
14 Blätter
Fahrzeugkosten und Fuhrpark
Tank- und Kostennachweise pro Tankfüllung, ohne feste Einheiten, damit dasselbe Blatt überall funktioniert, wo Sie tanken, egal in welcher Einheit Ihr Tacho zählt.
10 Blätter
Vorfälle und Erste Hilfe
Kontrollen des Verbandkastens, Ablaufdaten und Nachfüllen – datiert auf Papier und unterschrieben von der Person, die es tatsächlich erledigt hat.
10 Blätter
Hobby-Logbücher
Logbücher für die Dinge, die man aus Leidenschaft tut – für Stunden, Bedingungen und den Zwischenfall, den niemand aus dem Gedächtnis rekonstruieren möchte.
10 Blätter
Vorratshaltung und Speisekammer
Was im Regal steht, wie viel davon dort stehen soll und was nachgekauft werden muss, bevor das Rezept ins Stocken gerät.
10 Blätter
Ernte und Anbauergebnisse
Welches Saatgut Sie tatsächlich haben, ob es noch keimt und was das Beet wirklich hervorgebracht hat.
10 Blätter
Gebäude- und Raumkontrollen
Die datierten, abgezeichneten Rundgänge, die zeigen, dass sich wirklich jemand um einen Raum gekümmert hat, statt es nur vorzuhaben.
11 Blätter
Fitness und Training
Trainingsprotokolle und Ausrüstungsnachweise – was Sie gemacht haben und was Ihre Ausrüstung hinter sich hat.
10 Blätter
Sammlungen und Wertsachen
Einzelnachweise für Sammlungen und Wertsachen – was Sie besitzen, was es gekostet hat und was sich darüber belegen lässt.
10 Blätter
Büro und Gremien
Die Unterlagen, mit denen ein Ausschuss, ein kleines Büro oder ein Ein-Personen-Projekt arbeitet – Protokolle, Tagesordnungen, Aufgaben, Entscheidungen, Risiken und offene Punkte.
13 Blätter
Rechnungen und Finanzen
Die Geldunterlagen eines Ein-Personen-Betriebs – Rechnungen, Kostenvoranschläge, Quittungen, Bestellungen, Preislisten und die Blätter, die zeigen, was ein Auftrag wirklich gekostet hat.
24 Blätter
Personalunterlagen
Die Unterlagen, die ein kleiner Arbeitgeber wirklich braucht: Stunden, Urlaub, Dienstpläne, Mitarbeitergespräche, Schulungen und die zwei Checklisten, mit denen Eintritt und Austritt geordnet ablaufen.
15 Blätter
Baustelle und Bau
Freigaben, Arbeitsanweisungen, Tagebücher und Prüfverzeichnisse für Baustellen, Betriebshöfe und überall dort, wo kontrolliert gearbeitet wird.
15 Blätter
Schule und Kinderbetreuung
Leere Blätter für ein Klassenzimmer, Nachhilfe, eine AG oder einen Babysitter-Abend – Anwesenheit, Noten, Sitzplan, Lesen und Ausflüge.
14 Blätter
Vereine und Mannschaften
Die Unterlagen, mit denen ein Sportverein, ein Verein oder der Ausschuss eines Gemeindehauses arbeitet – Mitglieder, Beiträge, Ausrüstung, Dienste, Ergebnisse und Spieltermine.
13 Blätter
Blanko-Vorlagen
Blätter ganz ohne Thema – leere Protokolle, leere Checklisten, Strichlisten und Berichtsformulare, die Sie selbst überschreiben.
12 Blätter
Reisen und Ausflüge
Zwei Blätter fürs Unterwegssein: eine Packliste, die Sie einmal schreiben und wiederverwenden, und ein Roadtrip, Tag für Tag geplant.
10 Blätter
