Rotierender Speiseplan für mehrere Wochen
Welches Abendessen auf welchen Tag jeder Woche im Zyklus fällt.
KF-580 Planer PDF Online
Küche und Gastronomie · KC-08
Menüplanung für die Küche
Menüplanung zum Ausdrucken: eine Woche oder ein Service mit Gerichten, erwarteten Gedecken, Vorbereitung, Besetzung und Verweis auf die Allergenmatrix.
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Wofür dieses Blatt gedacht ist
Planen Sie die Vorbereitung nach den Gedecken, die Sie tatsächlich erwarten, und klären Sie vor dem Service, wer was macht – nicht währenddessen.
Für wen es gedacht ist
Kleine Küchen, Cafés, Kneipen, Caterer und Köche, die eine Woche Service oder das Menü für eine einzelne Veranstaltung planen.
So verwenden Sie es
- Tragen Sie oben den Standort und die Woche oder den Service ein.
- Listen Sie die Gerichte nach Tag oder Service auf, in der Reihenfolge, in der sie gebraucht werden.
- Notieren Sie neben jedem Gericht die erwarteten Gedecke und bemessen Sie die Vorbereitung danach.
- Tragen Sie ein, wer im Dienst ist und was er oder sie vorbereitet.
- Verweisen Sie auf die Zeile in Ihrer Allergenmatrix, damit beide Blätter zusammengehören.
Was das Blatt enthält
Eine Seite, von oben nach unten:
Unter dem Titel: Eine Woche oder ein einzelner Service auf einer Seite geplant – die Gerichte, die erwarteten Gedecke, die Vorbereitung für jedes Gericht, wer im Dienst ist und wo die Allergenangaben dazu stehen.
Vorbereitung nach Gedecken. Planen Sie die Vorbereitung nach den Gedecken, die Sie erwarten, nicht nach denen, die Sie sich erhoffen, und tragen Sie den Allergenverweis gleich mit ein – Gericht und Allergenangaben lassen sich am leichtesten zusammenhalten, wenn die Karte geschrieben wird, nicht erst am Tag selbst.
Ausfüllzeilen: Standort / Küche · Woche oder Service · Geplant von
Tabelle, 12 Zeilen: Tag / Service · Gericht · Gedecke · Vorbereitung · Im Dienst · Allergen-Verw.
Häufige Fragen
Wozu gibt es eine Spalte für den Allergenverweis?
Weil sich ein Gericht und seine Allergenangaben am leichtesten verknüpfen lassen, während die Karte geschrieben wird. Wenn Sie die Spalte jetzt ausfüllen, muss niemand nach einer Rezeptkarte suchen, wenn die Frage mitten im Service kommt.
Die Fassung, die rechnet
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