Matriz de alérgenos y registro de platos
Ten una sola tabla que cualquiera que tome un pedido pueda leer, en lugar de un montón de fichas de receta que nadie tiene tiempo de revisar durante el servicio.
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Categoría
Cocina y catering
Registros para una cocina en marcha: cuánto cuesta un plato, qué se hizo con qué lote, qué se revisó, qué se limpió y qué se tiró.
Ninguna hoja de esta categoría imprime una temperatura, un tiempo, una vida útil, un producto de limpieza ni una dilución. Los límites de seguridad alimentaria salen de la normativa del lugar donde trabajas y de tu propio proceso documentado, y los métodos de limpieza salen del fabricante del producto que usas. Un número impreso aquí sería lo más peligroso que este sitio podría ofrecer a una cocina. Estas hojas registran lo que hiciste frente a límites que escribes tú.
Hojas de Cocina y catering
Hoja de control de recepción de mercancías
Anota lo que revisaste en la puerta mientras el repartidor sigue ahí, para que una entrega incompleta o una caja caliente sea una línea con fecha y no una discusión una semana después.
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Hoja de planificación de menús
Planifica la preparación según los comensales que esperas de verdad y decide quién hace qué antes del servicio, no durante.
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Hoja de rotación de existencias y control de fechas
Detecta lo que está a punto de caducar mientras aún hay tiempo de usarlo, y deja constancia con fecha de que se hizo la ronda.
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Hoja de pedido para eventos de catering
Reúne todo lo acordado para un evento en un solo documento, para que la cocina, el personal y la factura trabajen con la misma información.
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Hoja de costos de recetas
Calcula lo que cuesta de verdad elaborar un plato tal como lo haces, mermas incluidas, para fijar el precio a partir de una cifra y no de una impresión.
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Registro de producción por lotes
Anota los códigos de lote que entran y los destinos que salen, para que una retirada o una reclamación se pueda rastrear hasta la producción de un solo día y no de toda.
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Registro de temperatura de alimentos
Anota los controles de temperatura a lo largo del día frente a los límites de tu propio proceso documentado, con la medida correctiva junto al fallo.
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Calendario de limpieza de cocina
Deja claro quién limpia qué y cada cuánto, con iniciales en cada día para que el calendario sea un registro y no una intención.
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Hoja de registro de mermas de cocina
Anota lo que se tira y por qué, que suele ser la forma más rápida de descubrir adónde se va el margen de una cocina.
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Con cálculos y versión en línea
Recursos relacionados
Ficha de receta e índice del recetario
Los ingredientes y las cantidades, en las unidades que usas.
PL-491 Formulario Planificación PDF En línea
Lista de verificación de inspección de higiene en cocinas
Qué se inspeccionó ese día y quién lo hizo.
IC-104 Lista de verificación Inspecciones PDF Excel En línea
Hoja de inspección de control de calidad
Qué lote o partida se inspeccionó y con qué plano o especificación.
IC-120 Formulario Inspecciones PDF Excel En línea
Hoja de inventario de alimentos para restaurante
Qué hay en la despensa, los refrigeradores, la cámara y el congelador.
IV-124 Inventario Inventarios PDF Excel En línea
Registro de temperatura de recepción en cadena de frío
La temperatura medida en el momento en que llegó la carga, no más tarde.
LR-161 Registro Registros PDF Excel En línea
Registro de recuento de producción
La producción por tanda, turno o día, con el producto indicado.
LR-167 Registro Registros PDF Excel En línea
Preguntas frecuentes
¿Las hojas de «cocina y catering» son gratis?
Sí. Las 10 hojas de esta categoría se descargan gratis y sin registro, en A4 y en carta (EE. UU.), con versión para imprimir y versión PDF rellenable.
¿Puedo usarlas en el trabajo?
Sí. Puedes imprimirlas y copiarlas libremente, también en el trabajo. Lo único que no se permite es revenderlas.
¿Qué diferencia hay entre el PDF para imprimir y el rellenable?
El diseño es el mismo. El PDF para imprimir es para escribir a mano; el rellenable tiene campos de formulario para escribir en pantalla y guardar el archivo.
En el resto de la biblioteca
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Los papeles que abarcan todo el edificio: historial de mantenimiento, registros, garantías y revisiones de temporada.
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Calefacción, agua caliente, ventilación, desagües y suministro de agua: las instalaciones fijas que necesitan mantenimiento programado.
13 hojas
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Pruebas de alarmas, revisiones de extintores y los registros que demuestran que se hicieron.
11 hojas
Maquinaria de exterior
Cortacéspedes, motosierras, generadores, hidrolimpiadoras, compresores y tractores: mantenimiento por horas y las referencias de piezas que nunca encuentras.
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Vehículos, motos, autocaravanas, remolques y barcos: historial de mantenimiento, calendarios e inspecciones antes de cada uso.
14 hojas
Agua y piscinas
Piscinas, jacuzzis y suministros de agua privados: registros de química del agua y de análisis.
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Viviendas de alquiler
Registros de mantenimiento, inspecciones periódicas y listas de verificación para el cambio de inquilinos en viviendas de alquiler.
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12 hojas
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Planes de siembra, planos de parcela, registros de invernadero y de compost e historial de los frutales, en blanco allí donde la respuesta depende de dónde cultivas.
15 hojas
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Registros de manejo para reptiles, anfibios, peces, pequeños mamíferos y aves: las lecturas, comidas y pesos que mantienen sano a un animal.
26 hojas
Partes de trabajo para oficios
La hoja que va en la furgoneta: lo que se presupuestó, lo que se instaló, lo que costó y lo que firmó el cliente.
40 hojas
Taller mecánico
Órdenes de trabajo, piezas, pruebas en carretera y los papeles que acompañan a un vehículo por el taller desde que entra hasta que se entrega.
30 hojas
Conductores profesionales
Turnos, rutas, revisiones y horas, para quienes tienen la oficina en un vehículo.
25 hojas
Almacén y logística
Mercancía recibida, preparada, embalada, contada y despachada: el rastro de papel a lo largo del pasillo.
25 hojas
Hoteles y alojamientos
Habitaciones preparadas, huéspedes recibidos, averías comunicadas y el turno entregado.
24 hojas
Restaurantes y bares
Preparación hecha, mesas planificadas, tiradores limpios, mermas contadas y la caja cerrada.
25 hojas
Tiendas y comercio minorista
La caja, el almacén, el lineal y las rutinas de apertura y cierre.
25 hojas
Elaboración de alimentos y producción artesanal
Lotes elaborados, rendimientos contados y el origen de cada ingrediente.
30 hojas
Campings y parques de caravanas
Parcelas alquiladas, tomas eléctricas medidas, aseos limpios y el recinto recorrido.
20 hojas
Peluquería, estética y tatuaje
Qué se le hizo a quién, con qué, y qué dijo la última vez.
25 hojas
Música y espectáculos
El bolo contratado, el escenario planificado, el repertorio tocado y la función documentada.
30 hojas
Artesanía de taller
Cocciones, cortes, vertidos y ajustes, anotados para poder repetir el que salió bien.
35 hojas
Automovilismo y tandas en circuito
Reglaje, tiempos, neumáticos y combustible: los números que hacen más rápida la siguiente tanda.
20 hojas
Clubes deportivos por deporte
Alineaciones, actas de partido, planes de entrenamiento y la gestión del club detrás de cada encuentro.
30 hojas
Grupos religiosos y comunitarios
Turnos cubiertos, salas reservadas, colectas contadas y voluntarios bien atendidos.
25 hojas
Informática y sistemas de oficina
Qué equipos hay, quién los tiene, si se hizo la copia de seguridad y cuándo caduca la licencia.
20 hojas
Trasteros y mudanzas
Trasteros alquilados, llaves entregadas, pagos controlados y cargas trasladadas.
15 hojas
Ganado y pequeñas explotaciones
Registros de rebaño, libros de medicamentos y de movimientos, y los registros de aplicación que hay que presentar cuando alguien los pide.
46 hojas
Manualidades y creación
Planificadores de proyectos, inventarios de materiales y registros de máquina: para patchwork, costura, impresión, modelismo y vender lo que haces.
15 hojas
Fotografía y medios
Listas de tomas, inventarios de equipo y registros de encargos: para conseguir la foto, asegurar el equipo y saber cuánto paga de verdad el trabajo.
10 hojas
Actividades al aire libre
Cuadernos y planes de salida para el tiempo al aire libre: inmersiones hechas, aguas recorridas, recorridos jugados.
10 hojas
Compraventa de vehículos
Hojas para la hora que pasas delante de un vehículo que piensas comprar, y para compararlo después con los demás que viste.
14 hojas
Apicultura
Registros de inspección de colmenas y colonias, pensados para leer la visita de esta semana junto a las tres anteriores.
14 hojas
Cuidado de caballos
Calendarios de vencimientos y registros de cuidados para caballos y ponis, con los intervalos en blanco para anotar los que te den tu herrador, tu veterinario y tu dentista equino.
23 hojas
Control de accesos y visitas
Hojas de registro de visitas y control de llaves: quién está en el edificio, quién le dejó entrar y qué no se ha devuelto.
14 hojas
Gastos del vehículo y flota
Registros de combustible y gastos por repostaje, sin unidades fijas para que la misma hoja sirva dondequiera que repostes y en lo que marque tu odómetro.
10 hojas
Incidentes y primeros auxilios
Revisiones del botiquín, fechas de caducidad y reposición: con fecha en papel y firmadas por quien las hizo de verdad.
10 hojas
Cuadernos de aficiones
Cuadernos para lo que la gente hace por gusto, pensados para guardar horas, condiciones y el incidente que nadie quiere reconstruir de memoria.
10 hojas
Conservas y despensa
Qué hay en la estantería, cuánto quieres tener y qué hay que reponer antes de que la receta se quede a medias.
10 hojas
Cosechas y resultados del cultivo
Qué semillas tienes de verdad, si todavía germinan y qué produjo realmente la parcela.
10 hojas
Revisiones de locales e instalaciones
Las rondas con fecha e iniciales que demuestran que un espacio se atendió de verdad y no solo que se pensaba hacerlo.
11 hojas
Deporte y entrenamiento
Registros de sesiones y de material de entrenamiento: lo que hiciste y lo que lleva hecho tu equipo.
10 hojas
Colecciones y objetos de valor
Registros detallados de colecciones y objetos de valor: qué tienes, cuánto costó y qué se puede acreditar sobre ello.
10 hojas
Oficina y comités
Los papeles con los que funciona un comité, una pequeña oficina o un proyecto de una sola persona: actas, órdenes del día, acciones, decisiones, riesgos e incidencias.
13 hojas
Facturación y dinero
Los papeles de dinero con los que funciona un negocio de una sola persona: facturas, presupuestos, recibos, pedidos, listas de precios y las hojas que muestran cuánto costó de verdad un trabajo.
24 hojas
Registros de personal
Los registros que de verdad necesita un pequeño empleador: horas, vacaciones, turnos, evaluaciones, formación y las dos listas de verificación que ordenan las incorporaciones y las salidas.
15 hojas
Obras y construcción
Permisos, métodos de trabajo, diarios e inspecciones para obras, patios y cualquier lugar donde se trabaja bajo control.
15 hojas
Aula y cuidado infantil
Hojas en blanco para un aula, un profesor particular, un club o una tarde de canguro: asistencia, notas, sitios, lectura y excursiones.
14 hojas
Clubes y equipos
Los papeles con los que funciona un club deportivo, una asociación o la comisión de un local vecinal: socios, cuotas, material, turnos, resultados y partidos.
13 hojas
Hojas en blanco y universales
Hojas sin ningún tema: registros en blanco, listas de verificación en blanco, hojas de recuento y formularios de informe que encabezas tú.
12 hojas
Viajes y excursiones
Dos hojas para ir a algún sitio: una lista de equipaje que escribes una vez y reutilizas, y un viaje por carretera planificado día a día.
10 hojas
