MHD-Kontrolle und Warenrotation
Erkennen Sie, was bald abläuft, solange noch Zeit ist, es zu verwenden – und hinterlassen Sie einen datierten Nachweis, dass der Rundgang stattgefunden hat.
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Küche und Gastronomie · KC-07
Wareneingangskontrolle für Lieferungen
Wareneingangskontrolle zum Ausdrucken: Lieferant, Datum und Uhrzeit, gemessene Temperatur, Verpackung, Datumsangaben, Menge, Annahme und Unterschrift.
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Eine Seite. Wählen Sie das Papierformat: Beide Fassungen haben genau dasselbe Layout, keine wird verkleinert, damit sie passt.
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Am Bildschirm ausfüllen schreiben und speichern
Die ausfüllbaren Fassungen haben echte Formularfelder: Öffnen Sie sie in einem beliebigen PDF-Programm, schreiben Sie hinein und speichern Sie sie. Hilfe zum Drucken.
Wofür dieses Blatt gedacht ist
Halten Sie fest, was an der Tür geprüft wurde, solange der Fahrer noch da ist – so wird eine unvollständige Lieferung oder eine zu warme Kiste zur datierten Zeile statt zu einem Streit eine Woche später.
Für wen es gedacht ist
Küchen, Cafés, Feinkostläden, Pflegeheime und alle, die Kühl- oder Tiefkühlware annehmen und die Kontrolle dokumentieren müssen.
So verwenden Sie es
- Tragen Sie zu Wochenbeginn oben den Standort und das verwendete Thermometer ein.
- Nutzen Sie eine Zeile pro Lieferung und füllen Sie sie an der Tür aus, nicht hinterher.
- Tragen Sie die Temperatur genau so ein, wie Ihr Thermometer sie angezeigt hat.
- Gleichen Sie die Menge mit der Bestellung ab, bevor Sie etwas quittieren.
- Vermerken Sie Annahme oder Rückweisung und lassen Sie die Zeile unterschreiben.
Was das Blatt enthält
Eine Seite, von oben nach unten:
Unter dem Titel: Eine Zeile pro Lieferung, sobald sie an der Tür ankommt – Lieferant, was geliefert wurde, die abgelesene Temperatur, Verpackung und Datumsangaben, die Menge im Abgleich mit der Bestellung und ob die Ware angenommen wurde.
Ihre Grenzwerte, Ihre Entscheidung. Hier sind weder Temperaturgrenzwerte noch Regeln zu Datumsangaben vorgedruckt. Maßgeblich sind die Grenzwerte, nach denen Ihre Küche arbeitet, und die Vorschriften vor Ort – prüfen Sie diese, tragen Sie den Messwert so ein, wie Sie ihn abgelesen haben, und halten Sie in der Spalte für Annahme oder Rückweisung fest, wie Sie an der Tür entschieden haben.
Ausfüllzeilen: Küche / Standort · Woche ab · Thermometer
Tabelle, 13 Zeilen: Datum & Uhrzeit · Lieferant · Artikel & Charge · Temp. gemessen · Verpackung · Datumsangaben · Menge/Bestellung · Angenommen · Unterschrift
Häufige Fragen
Warum ist kein Temperaturgrenzwert auf dem Blatt vorgedruckt?
Weil die für Ihre Küche geltenden Grenzwerte vor Ort und durch Ihre eigenen Abläufe festgelegt werden. Das Blatt hält fest, was Sie gemessen und wie Sie entschieden haben; der Vergleichswert muss aus Ihren eigenen Vorgaben kommen.
Was ist, wenn ein Teil einer Lieferung zurückgewiesen wird?
Geben Sie ihm eine eigene Zeile. Eine Zeile pro Artikel oder Palette hält angenommene und zurückgewiesene Teile getrennt – genau das brauchen Sie, wenn Sie einer Gutschrift hinterherlaufen müssen.
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