Prüfprotokoll für die Qualitätskontrolle
Welche Charge oder welches Los nach welcher Zeichnung oder Spezifikation geprüft wurde.
IC-120 Formular PDF Excel Online
Küche und Gastronomie · KC-02
Chargenprotokoll für die Lebensmittelherstellung
Chargenprotokoll zum Ausdrucken: was hergestellt wurde, aus welchen Lieferantenchargen, in welcher Menge und wohin die Ware ging. Kostenlos als PDF.
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Wofür dieses Blatt gedacht ist
Halten Sie die eingehenden Chargennummern und die Abnehmer fest, damit sich ein Rückruf oder eine Reklamation auf die Produktion eines Tages eingrenzen lässt statt auf alles.
Für wen es gedacht ist
Kleine Lebensmittelhersteller, Bäckereien, Hersteller von Eingemachtem und Soßen, Brauereien, Hofläden und alle, die Lebensmittel für den Verkauf herstellen.
So verwenden Sie es
- Notieren Sie die Chargen- oder Losnummer des Lieferanten, nicht nur die Zutat.
- Geben Sie jeder eigenen Charge eine eigene Nummer und bringen Sie sie auf dem Etikett an.
- Notieren Sie die hergestellte Menge und das aufgebrachte Datum.
- Vermerken Sie, wohin jede Charge ging – Geschäfte, Märkte, Kunden.
- Bewahren Sie die Blätter mindestens so lange auf, wie die Ware haltbar ist, und länger, wenn die Vorschriften vor Ort es verlangen.
Was das Blatt enthält
Eine Seite, von oben nach unten:
Unter dem Titel: Was wann aus welchen Chargen hergestellt wurde und wohin es ging – damit sich eine fehlerhafte Zutat zurückverfolgen lässt.
Chargen rein, Chargen raus. Dieses Blatt gibt es wegen der Rückverfolgbarkeit. Wird eine Zutat zurückgerufen, entscheiden die hier notierten Chargennummern darüber, ob Sie die Produktion eines Tages zurückziehen müssen oder alles. Auf diesem Blatt sind keine Temperaturen, Zeiten, Haltbarkeiten oder Produkte vorgedruckt. Grenzwerte für die Lebensmittelsicherheit legen die Vorschriften vor Ort und Ihr eigener dokumentierter Ablauf fest – tragen Sie Ihre im Kopfteil ein. Dieses Blatt hält fest, was Sie getan haben; es schreibt Ihnen nicht vor, was zu tun ist.
Ausfüllzeilen: Betrieb · Herstellungsdatum · Hergestellt von · Chargen-/Losnummer · Produkt · Rezeptversion · Menge hergestellt · MHD / Verbrauchsdatum
Verwendete Zutaten
Tabelle, 4 Zeilen: Zutat · Lieferant · Charge/Los Lieferant · Menge · Angenommen von
Kontrollen und Versand
Ausfüllzeilen: Prozesskontrollen dokumentiert in · Referenz
Tabelle, 3 Zeilen: Wohin geliefert · Menge · Datum · Unterschrift
Häufige Fragen
Erfülle ich damit die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit?
Nein. Was Sie aufzeichnen müssen, wie lange und wie Ihr Ablauf aussehen muss, legen die Vorschriften vor Ort und Ihr eigenes dokumentiertes System fest. Dieses Blatt nimmt Angaben zur Rückverfolgbarkeit auf; es stellt sie nicht her.
Die Fassung, die rechnet
Vorlagen zum selben Thema mit Online-Version und, wo es etwas zu berechnen gibt, einer Excel-Datei.
Produktionsprotokoll für Stückzahlen und Ausschuss
Die Ausbringung je Lauf, Schicht oder Tag, mit Angabe des Produkts.
LR-167 Protokoll PDF Excel Online
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