Ficha de preferencias y alergias alimentarias del hogar
Las alergias e intolerancias de cada persona, con sus propias palabras.
KF-596 Formulario PDF En línea
Cocina y catering · KC-06
Matriz de alérgenos y registro de platos
Matriz de alérgenos para imprimir gratis: tus platos en el lateral, columnas en blanco para los alérgenos que usa tu cocina y quién la rellenó y cuándo.
Descargar Gratis · sin registro
Una página. Elige el tamaño de papel: las dos versiones tienen exactamente el mismo diseño, así que ninguna se reduce para caber.
Imprímela y escribe a mano
Rellénala escribe y guarda
Las versiones rellenables tienen campos de formulario de verdad: ábrelas en cualquier lector de PDF, escribe en ellas y guárdalas. Ayuda para imprimir.
Para qué sirve esta hoja
Ten una sola tabla que cualquiera que tome un pedido pueda leer, en lugar de un montón de fichas de receta que nadie tiene tiempo de revisar durante el servicio.
Para quién es
Cocinas pequeñas, cafeterías, food trucks, empresas de catering y cualquiera que cocine para el público y necesite la información de cada plato en un solo sitio.
Cómo usarla
- Consulta qué alérgenos hay que declarar en tu zona y escribe esos encabezados en las columnas en blanco.
- Escribe tu clave de marcado en el recuadro, para que todos lean cada casilla igual.
- Anota todos los platos del menú en la columna izquierda, completos.
- Revisa cada plato con su receta y marca la tabla.
- Ponle fecha y fírmala, y rellena una hoja nueva cada vez que cambie el menú.
Qué incluye la hoja
Una página, de arriba abajo:
Impreso bajo el título: Tus platos en el lateral, los alérgenos que usa tu cocina escritos en la parte superior y una tabla donde se cruzan: se rellena una vez y se guarda donde se toman los pedidos.
Escribe tus propios alérgenos. Qué alérgenos hay que declarar, y cómo, se decide en tu zona: consulta la normativa que se aplica a tu cocina y escribe tú esos encabezados en las columnas en blanco. Esta hoja te da la tabla y el registro de quién la rellenó y cuándo; no te dice qué debe contener.
Líneas para rellenar: Cocina / local · Menú o fecha · Rellenado por · Tu clave de marcado: qué escribes en una casilla y qué significa
Matriz de platos — los alérgenos van en las columnas en blanco
Tabla, 11 filas: Plato del menú · Revisado
Preguntas frecuentes
¿Por qué están en blanco las columnas de alérgenos?
Porque la lista varía según el país y cambia con el tiempo. Imprimir una supondría imprimir una lista que en algún sitio es incorrecta, y una matriz incorrecta es peor que no tener ninguna. Consulta la normativa que se aplica a tu cocina y escribe tus propios encabezados.
¿Rellenarla significa que cumplimos la normativa?
No. Es un registro de trabajo, no un documento de cumplimiento. Qué hay que declarar, cómo mostrarlo y qué registros conservar se decide en tu zona: consulta la normativa aplicable en tu país o región y usa esta hoja como la tabla con la que trabaja tu cocina.
La versión que calcula
Recursos sobre el mismo tema con versión en línea y, cuando hay cálculos, libro de Excel.
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