Hoja de control de recepción de mercancías

Para qué sirve esta hoja

Anota lo que revisaste en la puerta mientras el repartidor sigue ahí, para que una entrega incompleta o una caja caliente sea una línea con fecha y no una discusión una semana después.

Para quién es

Cocinas, cafeterías, tiendas gourmet, residencias y cualquiera que reciba entregas refrigeradas o congeladas y necesite un registro de la revisión.

Cómo usarla

1. Escribe arriba el local y la sonda que usas al empezar la semana.
2. Usa una línea por entrega, rellenada en la puerta y no después.
3. Escribe la temperatura exactamente como la marcó tu sonda.
4. Comprueba la cantidad frente al pedido antes de firmar nada.
5. Anota si aceptas o rechazas y pide que se firme la línea.

Qué incluye la hoja

Preguntas frecuentes

¿Por qué no hay ningún límite de temperatura impreso en la hoja?

Porque los límites que se aplican a tu cocina los fijan la normativa de tu zona y tus propios procedimientos. La hoja registra lo que mediste y lo que decidiste; la cifra con la que lo comparas tiene que salir de tus propias normas.

¿Y si se rechaza solo parte de una entrega?

Dale su propia línea. Una línea por artículo o palé mantiene separadas la parte aceptada y la rechazada, que es justo lo que necesitarás si hay que reclamar un abono.