Lista de verificación de inspección de higiene en cocinas
Qué se inspeccionó ese día y quién lo hizo.
IC-104 Lista de verificación PDF Excel En línea
Cocina y catering · KC-03
Registro de temperatura de alimentos
Registro de temperaturas para imprimir gratis: hora, fase, alimento, lectura, si estaba dentro de tu límite y la medida tomada si no lo estaba.
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Una página. Elige el tamaño de papel: las dos versiones tienen exactamente el mismo diseño, así que ninguna se reduce para caber.
Imprímela y escribe a mano
Rellénala escribe y guarda
Las versiones rellenables tienen campos de formulario de verdad: ábrelas en cualquier lector de PDF, escribe en ellas y guárdalas. Ayuda para imprimir.
Para qué sirve esta hoja
Anota los controles de temperatura a lo largo del día frente a los límites de tu propio proceso documentado, con la medida correctiva junto al fallo.
Para quién es
Cafeterías, restaurantes, locales de comida para llevar, empresas de catering, residencias, escuelas y cualquiera que lleve una cocina para otras personas.
Cómo usarla
- Escribe tus límites, y de dónde salen, en el encabezado.
- Anota la lectura, no solo una marca.
- Anota qué hiciste cuando una lectura estaba fuera de límite: esa es la entrada que importa.
- Comprueba la sonda con regularidad y anota cuándo lo hiciste por última vez.
- Conserva las hojas el tiempo que exija la normativa de tu zona.
Qué incluye la hoja
Una página, de arriba abajo:
Impreso bajo el título: Controles de temperatura a lo largo del día, frente a los límites escritos en tu propio proceso documentado.
Escribe tus propios límites arriba. En esta hoja no figuran temperaturas, tiempos, vidas útiles ni productos. Los límites de seguridad alimentaria los fijan la normativa de tu zona y tu propio proceso documentado: escribe los tuyos en el encabezado. Esta hoja registra lo que hiciste; no te dice qué hacer.
Líneas para rellenar: Negocio · Fecha · Anotado por · ID del termómetro · Origen de tus límites · Sonda revisada el
Tabla, 10 filas: Hora · Fase · Artículo · Lectura · Dentro de tu límite · Medida si no lo está · Iniciales
Líneas para rellenar: Lo desechado y por qué · Revisado por
Preguntas frecuentes
¿Con qué temperaturas debo comparar las lecturas?
Las fijan la normativa aplicable en tu país o región y tu propio proceso documentado, y varían según el país y la fase. A propósito, esta hoja no lleva ninguna cifra impresa: escribe las tuyas en el encabezado.
La versión que calcula
Recursos sobre el mismo tema con versión en línea y, cuando hay cálculos, libro de Excel.
Registro de temperatura de recepción en cadena de frío
La temperatura medida en el momento en que llegó la carga, no más tarde.
LR-161 Registro PDF Excel En línea
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