Hoja de control de recepción de mercancías
Anota lo que revisaste en la puerta mientras el repartidor sigue ahí, para que una entrega incompleta o una caja caliente sea una línea con fecha y no una discusión una semana después.
KC-07 1 página
Cocina y catering · KC-09
Hoja de rotación de existencias y control de fechas
Hoja de control de fechas para imprimir gratis: producto, ubicación, fecha del envase, cantidad, medida tomada y quién revisó, una línea por hallazgo.
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Una página. Elige el tamaño de papel: las dos versiones tienen exactamente el mismo diseño, así que ninguna se reduce para caber.
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Las versiones rellenables tienen campos de formulario de verdad: ábrelas en cualquier lector de PDF, escribe en ellas y guárdalas. Ayuda para imprimir.
Para qué sirve esta hoja
Detecta lo que está a punto de caducar mientras aún hay tiempo de usarlo, y deja constancia con fecha de que se hizo la ronda.
Para quién es
Cocinas, cafeterías, tiendas gourmet, comercios y cualquiera que tenga un almacén donde los productos caducan sin que nadie se dé cuenta.
Cómo usarla
- Escribe arriba el local y la semana, y anota quién hace la ronda.
- Revisa una ubicación cada vez (refrigerador, congelador, almacén seco) para no saltarte nada.
- Escribe la fecha exactamente como figura en el envase.
- Anota la medida tomada: usar primero, adelantar o desechar.
- Firma cada línea, para que cualquier duda sobre un envase tenga un nombre al lado.
Qué incluye la hoja
Una página, de arriba abajo:
Impreso bajo el título: La ronda que detecta lo que está por caducar: producto, dónde está, la fecha del envase, qué hiciste y quién lo revisó.
Registra la ronda, no la norma. Cada cuánto se hace esta ronda, y qué haces con algo cercano a su fecha, lo deciden tu cocina y la normativa de tu zona. Esta hoja registra la ronda: qué se miró, qué se encontró y qué se hizo, en una línea cada cosa.
Líneas para rellenar: Cocina / local · Semana del · Ronda hecha por
Tabla, 14 filas: Fecha de revisión · Artículo · Ubicación · Fecha del envase · Cantidad · Medida tomada · Revisado por
Preguntas frecuentes
¿Cada cuánto hay que hacer esta ronda?
Eso lo decide tu cocina, y la normativa aplicable en tu país o región puede decir algo al respecto. La hoja está pensada como registro continuo y no para una frecuencia fija, así que sirve para la pauta que elijas.
¿Por qué anotar lo que estaba bien?
Porque el valor de la hoja está en demostrar que se hizo la ronda, no solo en listar problemas. Una página con medidas en cada línea y nada entre medias dice menos que una ronda completa.
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