Hoja de inspección de control de calidad
Qué lote o partida se inspeccionó y con qué plano o especificación.
IC-120 Formulario PDF Excel En línea
Cocina y catering · KC-02
Registro de producción por lotes
Registro de producción para imprimir gratis: qué se elaboró, con qué lotes de proveedor, en qué cantidad y adónde fue cada lote.
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Una página. Elige el tamaño de papel: las dos versiones tienen exactamente el mismo diseño, así que ninguna se reduce para caber.
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Rellénala escribe y guarda
Las versiones rellenables tienen campos de formulario de verdad: ábrelas en cualquier lector de PDF, escribe en ellas y guárdalas. Ayuda para imprimir.
Para qué sirve esta hoja
Anota los códigos de lote que entran y los destinos que salen, para que una retirada o una reclamación se pueda rastrear hasta la producción de un solo día y no de toda.
Para quién es
Pequeños productores de alimentos, panaderías, elaboradores de conservas y salsas, cerveceras, tiendas de granja y cualquiera que elabore alimentos para vender.
Cómo usarla
- Anota el código de lote del proveedor, no solo el ingrediente.
- Da a cada lote que elabores su propio código y ponlo en la etiqueta.
- Anota la cantidad elaborada y la fecha de consumo que le pusiste.
- Apunta adónde fue cada lote: tiendas, mercados, clientes.
- Conserva las hojas al menos durante toda la vida útil del producto, y más tiempo si la normativa de tu zona lo exige.
Qué incluye la hoja
Una página, de arriba abajo:
Impreso bajo el título: Qué se elaboró, cuándo, con qué lotes y adónde fue, para poder rastrear un ingrediente defectuoso.
Lotes que entran, lotes que salen. La trazabilidad es la razón de ser de esta hoja. Si se retira un ingrediente, los números de lote anotados aquí marcan la diferencia entre retirar la producción de un día y retirarlo todo. En esta hoja no figuran temperaturas, tiempos, vidas útiles ni productos. Los límites de seguridad alimentaria los fijan la normativa de tu zona y tu propio proceso documentado: escribe los tuyos en el encabezado. Esta hoja registra lo que hiciste; no te dice qué hacer.
Líneas para rellenar: Negocio · Fecha de producción · Elaborado por · Código de lote · Producto · Versión de receta · Cantidad elaborada · Cons. pref./caducidad
Ingredientes usados
Tabla, 4 filas: Ingrediente · Proveedor · Lote del proveedor · Cantidad · Recibido por
Controles y expedición
Líneas para rellenar: Controles del proceso anotados en · Referencia
Tabla, 3 filas: Destino · Cantidad · Fecha · Firma
Preguntas frecuentes
¿Con esta hoja cumplo la normativa de seguridad alimentaria?
No. Qué debes registrar, durante cuánto tiempo y cómo debe ser tu proceso lo fijan la normativa aplicable en tu país o región y tu propio sistema documentado. Esta hoja guarda información de trazabilidad; no la establece.
La versión que calcula
Recursos sobre el mismo tema con versión en línea y, cuando hay cálculos, libro de Excel.
Registro de recuento de producción
La producción por tanda, turno o día, con el producto indicado.
LR-167 Registro PDF Excel En línea
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