Reservierungsbuch fürs Restaurant (Tagesseite)

Wofür dieses Blatt gedacht ist

Alle Reservierungen eines Service stehen an einer Stelle, die am Empfang auf einen Blick lesbar ist – mit der Summe der Gedecke im Vergleich zu dem, was der Gastraum fasst.

Für wen es gedacht ist

Restaurants, Cafés, Kneipen und Bistros, die Reservierungen telefonisch und an der Tür annehmen, und alle, die ein Reservierungsbuch auf Papier neben oder statt eines Online-Systems brauchen.

So verwenden Sie es

1. Tragen Sie oben die Gedecke ein, die Sie annehmen können – nach Tischplan und Dienstplan.
2. Schreiben Sie jede Reservierung in zeitlicher Reihenfolge mit Name, Gedecken und Kontakt auf.
3. Notieren Sie Wünsche und Hinweise: Anlass, Kinderstuhl, Fensterplatz, Allergie klären.
4. Teilen Sie vor dem Service die Tische zu und vermerken Sie erhaltene Anzahlungen.
5. Haken Sie jede Gruppe bei Ankunft ab und notieren Sie Nichterscheinen für das nächste Mal.

Was das Blatt enthält

Häufige Fragen

Ist die Allergiespalte eine Dokumentation der Allergie?

Nein. Sie ist ein Hinweis, dass ein Gast etwas gesagt hat, das die Küche erfahren muss. Wie die Küche damit umgeht, ergibt sich aus Ihrer eigenen Allergenmatrix und Ihrem Lebensmittelsicherheitskonzept, nicht aus einer Seite im Reservierungsbuch.

Warum ist keine Obergrenze für Gedecke aufgedruckt?

Weil die Zahl der Gedecke, die Sie annehmen können, von Ihrem Gastraum und der Besetzung abhängt und sich täglich ändert. Tragen Sie Ihre eigene Zahl vor jedem Service oben ein.