Hoja de asignación de secciones y puestos
Decide quién lleva qué antes de la reunión previa y cuélgalo donde todos lo vean, para que nadie pregunte en pleno servicio y ninguna mesa se quede sin camarero.
RB-17 1 página
Restaurantes y bares · RB-16
Hoja de reservas del restaurante
Hoja de reservas de restaurante para imprimir gratis: un servicio por página con hora, nombre, cubiertos, contacto, mesa, peticiones, depósito y llegada.
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Una página. Elige el tamaño de papel: las dos versiones tienen exactamente el mismo diseño, así que ninguna se reduce para caber.
Imprímela y escribe a mano
Rellénala escribe y guarda
Las versiones rellenables tienen campos de formulario de verdad: ábrelas en cualquier lector de PDF, escribe en ellas y guárdalas. Ayuda para imprimir.
Para qué sirve esta hoja
Reúne todas las reservas de un servicio en un solo lugar que se lea de un vistazo desde la recepción, con el total de cubiertos frente a lo que admite la sala.
Para quién es
Restaurantes, cafeterías, pubs y bistrós que aceptan reservas por teléfono y en la puerta, y cualquiera que necesite una agenda en papel junto a una en línea o en lugar de ella.
Cómo usarla
- Escribe arriba los cubiertos que puedes atender, según tu plano de sala y los turnos del personal.
- Anota cada reserva por orden de hora con nombre, cubiertos y un contacto.
- Anota peticiones y avisos: celebración, trona, ventana, alergia que comprobar.
- Asigna las mesas antes del servicio y marca los depósitos cobrados.
- Marca cada grupo al llegar y anota quién no se presentó, para la próxima vez.
Qué incluye la hoja
Una página, de arriba abajo:
Impreso bajo el título: Las reservas de un servicio en una página (hora, nombre, cubiertos, contacto, mesa y lo que pidió el grupo) con una marca a medida que llega cada uno, para que la recepción nunca dependa de un trozo de papel.
Tu capacidad, arriba. Escribe arriba los cubiertos que de verdad puedes atender, según tu propio plano de sala y los turnos del personal. Lo que un cliente te diga sobre una alergia es un aviso para la cocina, no un registro: la cocina lo gestiona con tu propio sistema de alérgenos.
Líneas para rellenar: Fecha · Servicio · Cubiertos disponibles · Agenda llevada por
Tabla, 14 filas: Hora · Nombre · Cubiertos · Teléfono / email · Mesa · Peticiones y avisos · Depósito · Llegada
Preguntas frecuentes
¿La columna de alergias es un registro de la alergia?
No. Es un aviso de que un cliente dijo algo que la cocina necesita saber. Lo que la cocina haga con eso sale de tu propia matriz de alérgenos y de tu sistema de seguridad alimentaria, no de una hoja de reservas.
¿Por qué no hay un límite de cubiertos impreso?
Porque cuántos cubiertos puedes atender depende de tu sala y de quién trabaja, y cambia cada día. Escribe tu propia cifra arriba en cada servicio.
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