Reinigungsprotokoll für Bierleitungen

Wofür dieses Blatt gedacht ist

Zeigen Sie, dass jede Leitung in Ihrem eigenen Intervall gereinigt wurde, mit Mittel und Person schriftlich festgehalten, damit sich ein schales oder trübes Bier auf eine Leitung und ein Datum zurückführen lässt.

Für wen es gedacht ist

Kellerpersonal, Barleitungen und Wirte in Kneipen, Bars und Clubs mit Fassbier an Keg- oder Cask-Leitungen.

So verwenden Sie es

1. Tragen Sie die Leitungen und was an jeder angeschlossen ist oben in die Tabelle ein und aktualisieren Sie sie, wenn sich ein Produkt ändert.
2. Tragen Sie Ihr eigenes Reinigungsintervall oben ins Feld ein, nach den Vorgaben Ihrer Brauerei oder Ihres Reinigungsmittels.
3. Erfassen Sie jede Reinigung mit den gereinigten Leitungen, dem Mittel und einem Haken für Einwirken, Klarspülen und Bier wieder an.
4. Tragen Sie zum Schluss den nächsten Termin ein, damit eine Verzögerung sichtbar wird.

Was das Blatt enthält

Häufige Fragen

Warum steht auf dem Blatt nicht, wie oft die Leitungen zu reinigen sind?

Weil Intervall, Mittel, Verdünnung und Einwirkzeit von den Anweisungen des Mittels, vom technischen Service der Brauerei und von Ihrem eigenen Lebensmittelsicherheitskonzept festgelegt werden. Tragen Sie Ihre Werte in das leere Feld ein; das Protokoll zeigt dann, ob sie eingehalten wurden.

Was gehört in die Spalte für Störungen?

Alles, was vor oder nach der Reinigung an der Leitung nicht stimmte: starkes Schäumen, trübes oder schales Bier, ein schwergängiger Zapfkopf, ein undichter Anschluss. Das ist die Geschichte der Leitung, und genau danach fragt der Techniker der Brauerei.