Nachweis über die Prüfung von Gasgeräten
Führen Sie Ihr eigenes Verzeichnis, wer wann an den Gasgeräten war – damit sich die richtige Bescheinigung finden lässt, ohne eine Schublade voller Papiere zu durchsuchen.
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Restaurants und Bars · RB-08
Prüfliste für Fritteusen und Gasgeräte in der Küche
Prüfliste für Fritteusen und Gasgeräte in der Gastroküche: jedes Gerät einmal erfasst, dann täglich Öl, Körbe, Flammen, Ventile und Abzug kontrollieren.
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Wofür dieses Blatt gedacht ist
Sorgt dafür, dass wer die Küche öffnet, jede Fritteuse und jedes Gasgerät vor dem Anzünden ansieht, und hält fest, wer nachgesehen hat, was nicht stimmte und wem es gemeldet wurde.
Für wen es gedacht ist
Küchenchefs, Küchenleitungen und kochende Inhaber in Restaurants, Gasthäusern, Imbissen und Hotelküchen mit Gasherden und Fritteusen.
So verwenden Sie es
- Erfassen Sie jedes Gerät einmal mit Energieart, letzter Prüfung durch den Techniker und dem nächsten Termin, den Ihr Techniker genannt hat.
- Haken Sie jeden Tag vor dem Service Öl, Körbe, Flammen, Ventile, Geruch und Abzug ab.
- Tragen Sie Mängel in die letzte Spalte ein, mit dem Namen der Person, der sie gemeldet wurden.
- Nehmen Sie alles außer Betrieb, was nach Gas riecht oder falsch brennt, sperren Sie es ab, wenn das gefahrlos möglich ist, und halten Sie es fest.
Was das Blatt enthält
Eine Seite, von oben nach unten:
Unter dem Titel: Die Gasgeräte und Fritteusen der Küche einmal erfasst, dann täglich ein Sichtcheck zum Abhaken durch die Person, die öffnet: Öl, Körbe und Deckel an den Fritteusen, Flammen, Ventile und Abzug beim Gas. Das ist keine Gassicherheitsprüfung; Prüfungen durch Techniker und ihre Intervalle legen die Vorschriften, die dort gelten, wo Sie Ihren Betrieb führen, und Ihr Techniker fest, und deren Termine kommen ins Verzeichnis. Es sind keine Öllebensdauer, keine Temperatur und kein Prüfintervall aufgedruckt.
Ausfüllzeilen: Küche / Standort · Woche ab · Küchenchef · Gastechniker (Name / Nr.)
Geräteverzeichnis — eine Zeile pro Gerät
Tabelle, 5 Zeilen: Gerät · Ort · Energie (Gas / Strom) · Letzte Technikerprüfung · Nächste (lt. Techniker) · Nachweis-Nr.
Tägliche Kontrolle — Gasgeruch oder falsche Flamme: Betrieb einstellen, absperren wenn gefahrlos, melden
Tabelle, 7 Zeilen: Datum · Ölstand & Zustand · Körbe & Deckel · Flamme ruhig, Zündung ok · Absperrhähne frei · Kein Gasgeruch · Abzug an · Mängel / gemeldet an · Von
Häufige Fragen
Ist das eine Gassicherheitsprüfung?
Nein. Es ist ein täglicher Sichtcheck zum Abhaken durch die Person, die die Küche öffnet. Prüfungen durch Techniker, ihre Intervalle und wer sie durchführen darf, regeln die Vorschriften, die dort gelten, wo Sie Ihren Betrieb führen; das Verzeichnis oben hält die Termine fest, die Ihr Techniker genannt hat.
Warum kein Ölwechselintervall und keine Temperatur?
Weil die Lebensdauer des Öls von Fritteuse, Öl und Frittiergut abhängt und Temperaturen in Ihr eigenes Lebensmittelsicherheitskonzept gehören. Das Blatt fragt, ob das Öl geprüft wurde und in welchem Zustand es war, nicht, welcher Wert es sein sollte.
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