Störungsprotokoll für Küchengeräte

Wofür dieses Blatt gedacht ist

Jede Störung an Kühlschrank, Fritteuse, Ofen oder Gläserspüler bekommt eine Zeile – so wird nichts doppelt gemeldet oder vergessen, und die Leitung sieht, was noch offen ist.

Für wen es gedacht ist

Küchenchefs, Küchen- und Barleitungen in Restaurant, Café, Kneipe oder Hotelküche und alle, die am nächsten Morgen dem Techniker hinterhertelefonieren müssen.

So verwenden Sie es

1. Tragen Sie die Störung ein, sobald sie auffällt, mit Gerät und Standort.
2. Vermerken Sie, ob das Gerät außer Betrieb genommen wurde, und sagen Sie es in diesem Fall der Küche.
3. Notieren Sie, wem die Störung gemeldet wurde – Techniker, Leitung oder Vermieter.
4. Schließen Sie die Zeile mit Datum und Kürzel, wenn das Gerät wieder in Betrieb ist.
5. Bewahren Sie das Monatsblatt bei den Wartungsnachweisen der Geräte auf.

Was das Blatt enthält

Häufige Fragen

Sagt das Blatt, ob ein Kühlschrank in Betrieb bleiben darf?

Nein. Ob ein Gerät mit einer Störung sicher weiterlaufen kann, entscheiden Ihr eigenes Lebensmittelsicherheitskonzept, Ihr Techniker und der Hersteller. Das Blatt hält fest, was gefunden wurde, wer entschieden hat und wann das Gerät wieder freigegeben wurde.

Warum eine Zeile pro Störung statt einer Seite pro Gerät?

Weil Störungen während des Service auftreten, nicht nach Gerät sortiert. Ein fortlaufendes Protokoll wird um elf Uhr nachts tatsächlich ausgefüllt; eine Seite pro Gerät wird abgeheftet und vergessen. Sortieren Sie die Zeilen später nach Gerät, wenn Sie den Verlauf für eine Maschine brauchen.