Checkliste Bar: Öffnen und Schließen

Eine Seite, von oben nach unten:

Unter dem Titel: Die eigene Runde der Bar zum Öffnen und Schließen, abgehakt von der Person, die sie erledigt – damit die nächste Schicht eine einsatzbereite Bar übernimmt und die Leitung sieht, wer geschlossen hat und was liegen geblieben ist.

Ihre Routine, abgehakt. Wie oft die Leitungen gereinigt werden, wie hoch das Wechselgeld ist und wie die Bar abgeschlossen wird, bestimmen Ihre eigene Hausroutine und die Vorschriften, die für Ihren Betrieb gelten. Haken Sie die Aufgaben ab, die für Ihre Bar gelten; tragen Sie eigene in die freien Zeilen ein.

Ausfüllzeilen: Bar · Datum · Geöffnet von · Geschlossen von

Öffnen

• Wechselgeld mit letztem Abschluss abgeglichen, quittiert
• Kasse, Kartenterminal und Drucker an und getestet
• Eis hergestellt oder geliefert, Eimer und Schaufeln sauber
• Obst und Garnitur geschnitten, abgedeckt, etikettiert
• Kühlschränke aufgefüllt, Flaschen nach vorn gezogen
• Zapfleitungen durchgespült, erstes Zapfen geprüft
• Gasflaschen und Kellerkühlung geprüft
• Portionierer voll, Messbecher sauber
• Gläserspüler an, Gläser poliert und einsortiert
• Theke, Tropfschalen und Speed Rails sauber
• Speise-, Getränkekarten und Specials ausgelegt
• Mülleimer mit Beutel, Handwaschbecken bestückt

Schließen

• Letzte Runde und Austrinken zur festgelegten Zeit
• Tropfschalen geleert und gespült
• Hähne und Kompensatoren gemäß Kellerroutine gereinigt
• Kühlschränke für morgen aufgefüllt, Verbrauch notiert
• Leergut gezählt, Flaschencontainer raus
• Schwund auf dem Schwundprotokoll eingetragen
• Theke, Rails, Spülen, Boden sauber, Portionierer abgedeckt
• Gläserspüler entleert, Siebe gereinigt, Tür offen
• Kassenabschluss gemacht, Abschlussblatt ausgefüllt
• Tagesabschluss am Kartenterminal
• Gas abgedreht, Keller gesichert
• Licht, Musik, Heizung aus, Türen und Rollläden zu

Linien: Notizen – Unerledigtes, Bruch, zu bestellende Ware