Inventurliste zum Ausdrucken
Zählen Sie den Bestand Bereich für Bereich und sehen Sie die Differenz direkt neben der Zählung – so liefert die Inventur eine Zahl, mit der Sie arbeiten können, statt einer vagen Beruhigung.
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Restaurants und Bars · RB-24
Schwundprotokoll für die Bar
Schwundprotokoll für die Bar zum Ausdrucken, kostenlos: jedes ausgeschenkte, nicht verkaufte Getränk mit Produkt, Menge, Einheit, Grund und Zeugen.
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Eine Seite. Wählen Sie das Papierformat: Beide Fassungen haben genau dasselbe Layout, keine wird verkleinert, damit sie passt.
Ausdrucken und von Hand ausfüllen
Am Bildschirm ausfüllen schreiben und speichern
Die ausfüllbaren Fassungen haben echte Formularfelder: Öffnen Sie sie in einem beliebigen PDF-Programm, schreiben Sie hinein und speichern Sie sie. Hilfe zum Drucken.
Wofür dieses Blatt gedacht ist
Geben Sie der Inventur eine Zeile für jeden Verlust, damit sich eine Lücke zwischen Bestand und Umsatz erklären lässt, statt darüber zu streiten.
Für wen es gedacht ist
Barleitungen, Kellerpersonal und Konzessionsinhaber, die Bestand zählen und den Schwund lieber sofort aufschreiben, als sich bei der Zählung daran zu erinnern.
So verwenden Sie es
- Legen Sie das Blatt hinter die Bar und tragen Sie jeden Verlust ein, sobald er passiert.
- Notieren Sie Produkt, Menge in Ihrer Zähleinheit und den Grund.
- Lassen Sie alles Größere, etwa ein Fass oder eine Flasche, von einer zweiten Person abzeichnen.
- Vermerken Sie, ob ein Defekt gemeldet wurde – eine schäumende Leitung oder ein tropfender Portionierer.
- Haken Sie bei der Zählung jede Zeile gegen das Inventurergebnis ab und unterschreiben Sie unten.
Was das Blatt enthält
Eine Seite, von oben nach unten:
Unter dem Titel: Jedes Getränk, das ausgeschenkt und nicht verkauft wurde – verschüttet, zu viel eingeschenkt, zurückgegangen, verdorben oder für Leitungsreinigung und Schulung verwendet –, je eine Zeile mit Grund, damit Bestandszählung und Kasse ohne Raten zusammenpassen.
Die Toleranz legt Ihr Inventurprüfer fest. Was als normaler Schwund gilt und ob ein hier abgeschriebenes Getränk zum Einkaufs- oder Verkaufspreis bewertet wird, entscheiden Ihr Inventurprüfer und Ihre Hausregel. Hier steht nicht, wie viel akzeptabel ist; das Blatt sorgt nur dafür, dass jeder Verlust eine Zeile und einen Namen hat.
Ausfüllzeilen: Bar · Woche ab · Barleitung · Zeitraum
Schwund und Verschüttetes — sofort eintragen, nicht erst bei Schichtende
Tabelle, 10 Zeilen: Datum · Uhrzeit · Produkt · Anz. · Einheit · Grund · Verursacht von · Gesehen von · Notizen
Ausfüllzeilen: Zeilen Schwund im Zeitraum · Mit Bestandszählung abgeglichen von · Datum · Unterschrift
Häufige Fragen
Wie viel Schwund ist akzeptabel?
Das klären Sie mit Ihrem Inventurprüfer, und es ist je nach Produkt und Bar verschieden. Dieses Blatt hält fest, was verloren ging und warum; es legt keine Toleranz und keinen Prozentsatz fest.
Sollte Schwund zum Einkaufs- oder zum Verkaufspreis bewertet werden?
Beides ist möglich, je nachdem, wie Ihre Inventurergebnisse ausgewiesen werden. Das Blatt verzichtet bewusst auf eine Wertspalte: Die Menge ist die Tatsache, und wer zählt, setzt den Preis an, den seine Methode verwendet.
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