Abfüllprotokoll für Fässer und Kegs
Belegen Sie, welches Fass mit welchem Inhalt wohin ging, und zeigen Sie, dass das Bier, das den Tank verlassen hat, auch in den Gebinden gelandet ist.
FP-10 1 Seite
Lebensmittelherstellung und Manufakturen · FP-06
Sudprotokoll für die Brauerei
Kostenloses Sudprotokoll für kleine Brauereien: Schüttung, Hopfen und Zusätze mit Lieferantenlos, Maisch- und Kochwerte, Hefe, Gärtank und Messwerte.
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2 Seiten. Wählen Sie das Papierformat: Beide Fassungen haben genau dasselbe Layout, keine wird verkleinert, damit sie passt.
Ausdrucken und von Hand ausfüllen
Am Bildschirm ausfüllen schreiben und speichern
Die ausfüllbaren Fassungen haben echte Formularfelder: Öffnen Sie sie in einem beliebigen PDF-Programm, schreiben Sie hinein und speichern Sie sie. Hilfe zum Drucken.
Wofür dieses Blatt gedacht ist
Brauen Sie dasselbe Bier noch einmal, und sagen Sie genau, welcher Sack Malz und welches Hopfenlos in den Sud gingen, nach dem ein Kunde fragt.
Für wen es gedacht ist
Mikrobrauereien, Nano- und Gypsy-Brauer und alle, die Bier für den Verkauf brauen und nicht für den Küchentisch.
So verwenden Sie es
- Tragen Sie oben Sudnummer und Rezeptversion ein, bevor Sie etwas abwiegen.
- Listen Sie jede Zutat mit Lieferant und Los auf, sobald sie zugegeben wird – auch Brausalze und Klärmittel.
- Tragen Sie Ihre eigenen Maisch-, Koch- und Extraktwerte ein, sobald Sie sie messen.
- Notieren Sie Hefestamm und Führung sowie die Menge, die in den Gärtank ging.
- Nutzen Sie die Messwerttabelle für alles, was Sie im Lauf des Tages messen, zu dem Zeitpunkt, an dem Sie es messen.
Was das Blatt enthält
2 Seiten, in dieser Reihenfolge:
Seite 1
Unter dem Titel: Ein Sud von Anfang bis Ende: was mit Lieferant und Los in die Maische und die Sudpfanne ging, welche Messwerte es in jeder Phase gab, welche Hefe angestellt wurde und welche Menge in den Gärtank ging.
Ausfüllzeilen: Bier · Sud-Nr. / Charge · Braudatum · Brauer · Rezeptversion
Schüttung, Hopfen und Zusätze — je eine Zeile, mit Los für die Rückverfolgung
Tabelle, 8 Zeilen: Zutat · Lieferant · Los-Nr. · Gewicht · Phase · Zugabe bei
Wasser, Maische und Kochen — Ihre Werte für diesen Sud
Ausfüllzeilen: Brauwassermenge · Aufbereitung · Einmaischen · Maischtemp. · Läuterbeginn · Nachguss beendet · Pfannevoll-Menge · Pfannevoll-Extrakt · Kochbeginn · Kochende · Ausschlagmenge · Stammwürze
Hefe und Gärtank
Ausfüllzeilen: Hefestamm · Herkunft / Führung · Angestellt bei (Temp.) · Menge in GT · GT-Nr.
Seite 2
Messwerte im Tagesverlauf — was Sie messen, wann Sie es messen
Tabelle, 12 Zeilen: Uhrzeit · Phase · Temp. · Extrakt · pH-Wert · Menge · Kürzel · Notizen
Linien: Notizen – Besonderheiten dieses Suds, Probleme, was beim nächsten Mal anders
Häufige Fragen
Warum sind keine Maischtemperaturen oder Kochzeiten vorgedruckt?
Weil sie das Rezept sind, und das Rezept gehört Ihnen. Das Blatt gibt Ihnen die leeren Felder, damit festgehalten wird, was Sie bei diesem Sud tatsächlich gemacht haben, neben dem, was Sie verwendet haben – genau das brauchen Sie, wenn der nächste Sud anders schmeckt.
Worin unterscheidet sich das vom Brauprotokoll für Hobbybrauer?
Jenes Blatt begleitet einen Sud eines Hobbybrauers durch die Gärung bis zur Abfüllung. Dieses umfasst nur den Brautag, mit Lieferantenlos bei jeder Zutat, weil eine gewerbliche Brauerei ihre Zutaten rückverfolgen können muss.
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