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Spendieren Sie uns einen Kaffee Lebensmittelherstellung und Manufakturen · FP-09
Rückverfolgbarkeit für Fleisch: jeder Schlachtkörper und jedes Teilstück mit Lieferant, Schlacht- oder Los-Nr., Kennzeichen, Gewicht und Packungscodes.
2 Seiten. Wählen Sie das Papierformat: Beide Fassungen haben genau dasselbe Layout, keine wird verkleinert, damit sie passt.
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Die ausfüllbaren Fassungen haben echte Formularfelder: Öffnen Sie sie in einem beliebigen PDF-Programm, schreiben Sie hinein und speichern Sie sie. Hilfe zum Drucken.
Verfolgen Sie jede Packung in der Theke bis zum Tier zurück – und von einer Lieferantenmeldung aus vorwärts zu jeder Packung, die Sie aus dem Verkauf nehmen müssen.
Metzgereien, Hofläden und Fleischverarbeiter, die Schlachtkörper oder Teilstücke vom Schlachthof, vom Großhandel oder aus eigener Tierhaltung annehmen.
2 Seiten, in dieser Reihenfolge:
Unter dem Titel: Jeder Schlachtkörper, jede Hälfte und jedes Teilstück im Karton, das angeliefert wird: Herkunft, Schlacht- oder Los-Nummer, Gewicht und Zustand – und danach die Chargencodes, die daraus wurden, damit sich jede Packung in der Theke bis zum Tier zurückverfolgen lässt.
Lieferantenangabe, genau übernommen. Welche Papiere einen Schlachtkörper begleiten, welche Kennzeichen er tragen muss und wie lange die Aufzeichnung aufzubewahren ist, legen die Vorschriften an Ihrem Handelsort fest. Übernehmen Sie die Referenz Ihres Lieferanten genau so, wie sie in den Papieren steht, und bewahren Sie diese Papiere mit diesem Blatt auf.
Ausfüllzeilen: Betrieb · Blatt ab · Nach · Geführt von
Tabelle, 12 Zeilen: Erhalten · Art · Lieferant / Schlachthof · Schlacht- / Los-Nr. · Ohrmarke / Tier · Genusstaugl.-Kennz. · Gewicht · Zustand · Unsere Ref.
Tabelle, 16 Zeilen: Unsere Ref. · Zerlegt am · Zerlegt von · Chargen- / Packungscodes · Verkauft/geliefert an · Notizen
Linien: Bemerkungen – fehlende Papiere, Rückfragen beim Lieferanten, Zurückgezogenes
Weil das die Vorschriften an Ihrem Handelsort festlegen, und die sind unterschiedlich. Das Blatt hält fest, was tatsächlich mitgekommen ist; bewahren Sie diese Papiere zusammen mit dem Blatt auf.
Alles Kurze und Eindeutige, das sich auf einen Anhänger oder Karton schreiben lässt – ein Datum mit Buchstabe, eine laufende Nummer. Es verbindet diese Tabelle mit den Packungscodes weiter unten.
Halten Sie die Ausbeute jedes zerlegten Schlachtkörpers als Zahl fest und sehen Sie, welcher Lieferant, welche Rasse oder welche Zerlegevorgabe das meiste verkaufsfähige Fleisch bringt.
Halten Sie fest, was an der Tür geprüft wurde, solange der Fahrer noch da ist – so wird eine unvollständige Lieferung oder eine zu warme Kiste zur datierten Zeile statt zu einem Streit eine Woche später.
Führen Sie eine eigene Aufzeichnung jedes Zu- und Abgangs mit den Referenznummern, mit denen Sie eine Frage zu einer Fuhre auch sechs Monate später beantworten können.
Behalten Sie den Überblick, welche Ohrmarke an welchem Tier ist – einschließlich der Ersatzmarken, die sonst die Verbindung zwischen Tier und Unterlagen abreißen lassen.
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