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Spendieren Sie uns einen Kaffee Lebensmittelherstellung und Manufakturen · FP-02
Kostenlose Allergenübersicht zum Ausdrucken: jede Zutat eines Produkts mit Lieferant, Spezifikation und angegebenen Allergenen – die Basis für Ihr Etikett.
2 Seiten. Wählen Sie das Papierformat: Beide Fassungen haben genau dasselbe Layout, keine wird verkleinert, damit sie passt.
Ausdrucken und von Hand ausfüllen
Am Bildschirm ausfüllen schreiben und speichern
Die ausfüllbaren Fassungen haben echte Formularfelder: Öffnen Sie sie in einem beliebigen PDF-Programm, schreiben Sie hinein und speichern Sie sie. Hilfe zum Drucken.
Beantworten Sie die Frage „Was ist da drin, und woher wissen Sie das?“ mit einem Blatt statt aus dem Gedächtnis, und bemerken Sie, wenn eine Änderung beim Lieferanten Ihr Etikett ändern müsste.
Hersteller, die verpackte oder gekennzeichnete Lebensmittel verkaufen – Bäcker, Chocolatiers, Hersteller von Soßen und Eingemachtem, Markthändler – und alle, die an einer Theke Fragen zu Allergenen beantworten müssen.
2 Seiten, in dieser Reihenfolge:
Unter dem Titel: Ein Produkt, Zutat für Zutat: woher jede stammt, was der Lieferant dafür angibt und was sich daraus für Ihr eigenes Etikett ergibt. Erstellen Sie das Blatt neu, wenn sich ein Lieferant oder eine Zutat ändert.
Ihre Allergenliste, nicht unsere. Welche Allergene wie angegeben werden müssen, legen die Vorschriften an Ihrem Standort fest – tragen Sie die Allergenbezeichnungen aus Ihrer eigenen Liste ein, statt sich auf Ihr Gedächtnis zu verlassen. Die Erklärung des Lieferanten ist seine Angabe; bewahren Sie die Spezifikation oder eine Kopie des zugehörigen Etiketts bei diesem Blatt auf.
Ausfüllzeilen: Produkt · Rezept / Produktcode · Versionsdatum · Erstellt von
Tabelle, 12 Zeilen: Zutat · Lieferant · Spez. / Etikett-Ref. · Angegebene Allergene · Kann enthalten · Geprüft
Tabelle, 12 Zeilen: Allergenname · Aus welcher Zutat · Kreuzkontakt im Betrieb · Auf dem Etikett als
Linien: Notizen – was sich seit der letzten Version geändert hat und warum
Unterschriften: Mit dem Etikett abgeglichen von · Name (Druckschrift) · Datum
Weil sich von Land zu Land unterscheidet und mit der Zeit ändert, welche Allergene angegeben werden müssen und unter welchem Namen. Eine vorgedruckte Liste wäre irgendwo falsch. Tragen Sie die Liste aus den Vorschriften ein, die an Ihrem Standort gelten.
Schreiben Sie genau das als Antwort auf – ein leeres Feld ist nicht dasselbe wie „keine“. Fragen Sie dann schriftlich nach und bewahren Sie die Antwort bei diesem Blatt auf.
Weisen Sie im Nachhinein nach, dass der Tisch zwischen der Charge mit Nüssen und der nussfreien gereinigt wurde – und dass jemand anderes als die reinigende Person das bestätigt hat.
Eine einzige Übersicht, die jeder bei der Bestellannahme lesen kann – statt eines Stapels Rezeptkarten, für den im Service niemand Zeit hat.
Holen Sie das Wissen ums Bestellen aus dem Kopf einer einzelnen Person auf eine Seite, die jeder zur Hand nehmen kann.
Ermitteln Sie, was ein Gericht in der Herstellung wirklich kostet, so wie Sie es zubereiten, einschließlich Putzverlust – damit der Preis auf einer Zahl beruht statt auf einem Gefühl.
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