Gärprotokoll für Gärbehälter

Wofür dieses Blatt gedacht ist

Verfolgen Sie eine Gärung schriftlich vom Anstellen bis zum Abfüllen. Eine steckengebliebene Charge oder ein Fehlton hat dann eine datierte Vorgeschichte zum Nachsehen.

Für wen es gedacht ist

Kleine Brauereien, Cider- und Weinhersteller, Kombucha- und Essighersteller und alle, die einen Gärbehälter für ein Produkt betreiben, das sie verkaufen wollen.

So verwenden Sie es

1. Tragen Sie Behälter, Charge, Volumen, Anfangsdichte und die angestellte Hefe oder Kultur ein.
2. Schreiben Sie Ihre eigene Soll-Enddichte in das Leerfeld – das Blatt gibt keine vor.
3. Tragen Sie bei jeder Kontrolle eine Zeile mit Dichte, Temperatur, pH und Zugaben ein.
4. Notieren Sie jedes Mal Geruch und Aussehen – oft das erste Anzeichen für ein Problem.
5. Tragen Sie Enddichte, entnommenes Volumen und das Ziel des Abziehens oder Abfüllens ein.

Was das Blatt enthält

Häufige Fragen

Warum steht auf dem Blatt nicht, bei welcher Temperatur vergoren werden soll?

Weil das von Ihrer Hefe, Ihrem Stil und Ihrem Verfahren abhängt. Das Blatt hält die gemessene Temperatur und den von Ihnen gesetzten Sollwert fest; es sagt Ihnen nicht, welche Temperatur Sie halten sollen.

Ist es nur für Bier?

Nein. Die Spalten passen zu allem, was in einem Behälter gärt: Cider, Wein, Met, Kombucha, Essig. In die Spalte für Zugaben gehört alles, was Ihr Verfahren vorsieht.