Press- und Chargenprotokoll für Cider und Apfelwein

Wofür dieses Blatt gedacht ist

Halten Sie den Presstag schriftlich fest – vom Obst aus welchem Garten bis in welchen Behälter. Saftausbeute je Ladung und gemessene Werte stehen auf einem Blatt.

Für wen es gedacht ist

Handwerkliche Cider- und Apfelweinhersteller, Birnenmost-Hersteller und alle, die Obst für eine Charge pressen, die sie verkaufen wollen.

So verwenden Sie es

1. Tragen Sie jede Sorte oder Ladung bei der Anlieferung mit Herkunft, Gewicht und Zustand ein.
2. Notieren Sie für jede Pressung Obstgewicht und Saftmenge, damit die Ausbeute sichtbar wird.
3. Tragen Sie die gemessenen Werte für Dichte und Säure ein – das Blatt gibt keinen Sollwert vor.
4. Notieren Sie, wohin der Trester ging, und dann Behälter, Volumen und etwaige Zusätze.
5. Führen Sie die Charge im Gärprotokoll für Gärbehälter weiter, sobald der Saft eingefüllt ist.

Was das Blatt enthält

Häufige Fragen

Warum gibt es keine Solldichte und keine Schwefeldosis?

Weil das Ihre Entscheidungen sind – nach Ihrem Obst, Ihrem Stil und den Vorschriften, unter denen Sie verkaufen. Das Blatt hält den Messwert und die von Ihnen gewählte Menge fest; es sagt Ihnen nicht, wie hoch beides sein sollte.

Ist es nur für Äpfel gedacht?

Nein. Die Spalten funktionieren genauso für Mostbirnen oder anderes Pressobst. In die Sortenspalte gehört jede Mischung, die Sie durch die Mühle geben.