Registro de revisión de seguridad de aparatos de gas
Lleva tu propio índice de quién revisó los aparatos de gas y cuándo, para encontrar el certificado correcto sin revolver un cajón lleno de papeles.
SC-09 1 página
Restaurantes y bares · RB-08
Hoja de revisión de freidoras y equipos de gas
Revisión de freidoras y aparatos de gas para cocinas: cada aparato anotado una vez y un control diario de aceite, cestas, llamas, válvulas y extracción.
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Para qué sirve esta hoja
Hacer que el cocinero que abre mire cada freidora y cada aparato de gas antes de encenderlo, y dejar constancia de quién miró, qué estaba mal y a quién se comunicó.
Para quién es
Jefes de cocina, encargados de cocina y cocineros propietarios de restaurantes, pubs, locales de comida para llevar y cocinas de hotel con cocinas de gas y freidoras.
Cómo usarla
- Anota cada aparato una vez con su combustible, la última revisión del técnico y la próxima fecha que te dio tu técnico.
- Cada día antes del servicio, marca aceite, cestas, llamas, válvulas, olor y extracción.
- Escribe cualquier avería en la última columna con a quién se comunicó.
- Deja de usar todo lo que huela a gas o tenga una llama anómala, aíslalo si es seguro hacerlo y regístralo.
Qué incluye la hoja
Una página, de arriba abajo:
Impreso bajo el título: Los aparatos de gas y las freidoras de la cocina anotados una vez, y después una revisión diaria de mirar y marcar a cargo del cocinero que abre: aceite, cestas y tapas en las freidoras; llamas, válvulas y extracción en el gas. No es una inspección de seguridad de gas; las revisiones del técnico y su periodicidad las fijan la normativa del lugar donde trabajas y tu técnico, y sus fechas van en el registro. No se imprime ninguna vida útil del aceite, temperatura ni intervalo de prueba.
Líneas para rellenar: Cocina / local · Semana del · Jefe de cocina · Técnico de gas (nombre / tel.)
Registro de equipos — una fila por aparato
Tabla, 5 filas: Aparato · Ubicación · Energía (gas / eléctrica) · Última revisión técnica · Próxima (fecha del técnico) · Ref. certificado
Revisión diaria — si huele a gas o ves una llama anómala: para, aísla si es seguro y avisa
Tabla, 7 filas: Fecha · Nivel y estado del aceite · Cestas y tapas · Llama y encendido OK · Llaves de corte libres · Sin olor a gas · Extracción encendida · Averías / avisado a · Por
Preguntas frecuentes
¿Es esto una inspección de seguridad de gas?
No. Es una revisión diaria de mirar y marcar que hace quien abre la cocina. Las inspecciones del técnico, su periodicidad y quién puede hacerlas las fija la normativa aplicable en el lugar donde trabajas; el registro de arriba recoge las fechas que te dio tu técnico.
¿Por qué no hay un intervalo de cambio de aceite ni una temperatura?
Porque la vida del aceite depende de la freidora, del aceite y de lo que se fríe en ella, y las temperaturas corresponden a tu propio sistema de seguridad alimentaria. La hoja pregunta si se revisó el aceite y en qué estado estaba, no cuál debería ser la cifra.
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