Control de rotación de mesas y cubiertos
Pon cifra al servicio: cuántos cubiertos se sentaron de verdad, cuántas mesas rotaron, cuántos clientes sin reserva se fueron y dónde se atascó la sala.
RB-22 1 página
Restaurantes y bares · RB-23
Hoja de pedidos para llevar y recogida
Hoja de pedidos para llevar gratis: pedidos numerados por teléfono y en mostrador con nombre, artículos, total, pago, hora prometida y recogida.
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Una página. Elige el tamaño de papel: las dos versiones tienen exactamente el mismo diseño, así que ninguna se reduce para caber.
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Las versiones rellenables tienen campos de formulario de verdad: ábrelas en cualquier lector de PDF, escribe en ellas y guárdalas. Ayuda para imprimir.
Para qué sirve esta hoja
Reúne los pedidos por teléfono y en mostrador en una sola lista numerada para que la bolsa coincida con el cliente, la hora prometida quede escrita y nada se quede olvidado bajo la lámpara.
Para quién es
Cafeterías, freidurías, pizzerías, pubs con comida para llevar y cualquier cocina que acepte pedidos por teléfono o en el mostrador sin aplicación.
Cómo usarla
- Numera cada pedido al entrar y escribe el número en la bolsa o la caja.
- Toma el nombre y un teléfono, y luego el pedido completo, señalando cualquier alérgeno.
- Escribe el total que da la caja y cómo se paga.
- Rellena la hora prometida, y la hora y las iniciales al entregarlo.
- Al final, suma los pedidos y el efectivo y entrega la hoja a quien haga el cierre de caja.
Qué incluye la hoja
Una página, de arriba abajo:
Impreso bajo el título: Los pedidos para llevar por teléfono y en mostrador en el orden en que llegaron (quién, qué, para cuándo se prometió, si está pagado y una marca cuando salió del local) para que nada se entregue a quien no es ni se olvide bajo la lámpara.
El precio lo pone la caja. Los precios salen de tu propia carta y de tu caja: escribe el total de la caja, no de memoria. Los pedidos que llegan por una aplicación de reparto tienen su propia conciliación y no van aquí, salvo que decidas registrarlo todo en un solo lugar.
Líneas para rellenar: Centro · Fecha · Servicio · Toma de pedidos
Pedidos — numéralos al entrar: el número va en la bolsa
Tabla, 10 filas: N.º · Hora del pedido · Nombre y teléfono · Pedido · Total · ¿Pagado? · Listo para · Recogido
Líneas para rellenar: Pedidos tomados · Recogido · No recogidos · Efectivo de pedidos para llevar · Entregado a caja
Preguntas frecuentes
¿Por qué escribir el total de la caja en lugar de sumarlo aquí?
Porque la caja es el registro que se cuadra en el cierre. Los precios cambian, se aplican ofertas y un total calculado en la hoja no siempre coincidirá; la hoja debe estar de acuerdo con la caja, no competir con ella.
¿Y los pedidos de aplicaciones de reparto?
Llegan con sus propios números de pedido y su propia liquidación, así que es mejor conciliarlos por separado. Puedes anotarlos aquí si quieres una sola lista de todo lo que sale de la cocina, pero pon el número de la aplicación en la columna del pedido.
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