Registro de vendimia y prensado

Para qué sirve esta hoja

Rastrea un depósito de mosto hasta la parcela, el día y los vendimiadores de los que procede, y ve el rendimiento de cada prensada sin revisar el libro de bodega.

Para quién es

Pequeños viñedos y elaboradores de vino aficionados que vendimian su propia uva y la prensan allí mismo o en unas instalaciones compartidas.

Cómo usarla

1. Rellena una vez el viñedo y la añada; usa una hoja nueva por añada o por variedad.
2. Registra cada parcela al vendimiarla: fecha, hileras, variedad, vendimiadores, cajas y peso, tu propia lectura de madurez y el estado de la uva.
3. En cada prensada, anota de qué vendimia procede, el peso de entrada, el mosto obtenido y a qué depósito o barrica fue.
4. Calcula el rendimiento y guarda la hoja con los registros de bodega de ese depósito.

Qué incluye la hoja

Preguntas frecuentes

¿Por qué no hay impreso un objetivo de madurez ni un programa de prensado?

Porque cuándo vendimiar y con cuánta fuerza prensar son decisiones del enólogo para esa uva en ese año, leídas en tus propios instrumentos. La hoja tiene una columna para la lectura y el ciclo que elegiste; no te dice cuáles deberían ser.

¿Sirve para manzanas de sidra u otra fruta prensada?

Sí. El vínculo entre parcela y prensada es el mismo; solo hay que leer con cierta flexibilidad las palabras variedad y viñedo.