Registro de lotes de conservas caseras
Rastrea cualquier frasco de la estantería hasta el día en que se llenó, el producto que lleva y la receta que seguiste.
HP-05 1 página
Conservas y despensa · HP-07
Registro de lotes de fermentación
Registro de fermentación gratis: un frasco o tinaja desde el inicio hasta el frío, con tu salmuera o cultivo y una línea con fecha por cada revisión.
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Una página. Elige el tamaño de papel: las dos versiones tienen exactamente el mismo diseño, así que ninguna se reduce para caber.
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Las versiones rellenables tienen campos de formulario de verdad: ábrelas en cualquier lector de PDF, escribe en ellas y guárdalas. Ayuda para imprimir.
Para qué sirve esta hoja
Aprende lo que tu propia cocina le hace a un fermento, guardando las observaciones día a día que explican por qué un lote salió bien y el siguiente no.
Para quién es
Cualquiera que fermente en casa verduras, chucrut, kimchi, encurtidos, kéfir o masa madre, y pequeños productores que llevan un registro por recipiente.
Cómo usarla
- Rellena el bloque del encabezado una vez: qué fermenta, el recipiente y la fecha de inicio.
- Escribe en el bloque tu salmuera o cultivo tal como lo preparaste.
- Añade una línea cada vez que mires el frasco: aspecto, olor, sabor y lo que hayas hecho.
- Anota en su propia columna si liberaste gas, rellenaste o retiraste espuma, para que se vea el patrón.
- Escribe la fecha en que pasó al frío en cuanto lo muevas.
Qué incluye la hoja
Una página, de arriba abajo:
Impreso bajo el título: Un fermento desde el inicio hasta el frío: qué hay en el frasco, la salmuera o el cultivo tal como lo preparaste y una línea con fecha por cada vez que lo revisaste.
Escribe tu propia salmuera o cultivo. Las proporciones de sal, las cantidades de cultivo y el tiempo de fermentación forman parte de la receta que sigues: escribe la tuya en el bloque de abajo en lugar de buscarla aquí. El valor de esta hoja está en la columna día a día: así aprendes lo que tu propia cocina le hace a un frasco.
Líneas para rellenar: Ref. de lote · Qué fermenta · Fecha de inicio · Recipiente · Salmuera o cultivo, tal como lo preparaste · Dónde se guarda · Pasado al frío
Día a día — una línea cada vez que lo revises
Tabla, 11 filas: Fecha · Día · Temp. leída · Aspecto · Olor y sabor · Gas fuera, rellenado · Medida tomada · Por
Preguntas frecuentes
¿Por qué no hay una proporción de sal impresa en la hoja?
Porque pertenece a la receta o tradición que sigues, y varía con la verdura, la temperatura y el tiempo que quieras fermentar. En su lugar hay un espacio en blanco para la tuya, lo que además permite que la hoja siga sirviendo cuando la cambies.
¿Una hoja por fermento o una por año?
Una por fermento. La columna día a día es lo importante, y un solo frasco puede llenar fácilmente una página de observaciones antes de pasar al frío.
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