Registro de producción de leche
Anota a diario la producción de cada animal, con las notas que convierten una bajada sin explicación en un aviso temprano.
LK-13 1 página
Elaboración de alimentos y producción artesanal · FP-23
Registro de recepción y recogida de leche
Registro de recogida de leche gratis: cada entrega a una pequeña quesería con origen, volumen, lectura a la llegada frente a tu límite y si se aceptó.
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Las versiones rellenables tienen campos de formulario de verdad: ábrelas en cualquier lector de PDF, escribe en ellas y guárdalas. Ayuda para imprimir.
Para qué sirve esta hoja
Muestra, para cualquier lote de queso, yogur o helado, qué leche entró, de quién, y que se revisó en la puerta frente al límite que fijaste.
Para quién es
Queseros de granja, microlecherías y elaboradores de helado y yogur que reciben leche de su propia sala de ordeño o de un rebaño vecino.
Cómo usarla
- Escribe tu propio límite de recepción en el espacio de arriba, según tu plan de análisis de peligros y la normativa donde comercias.
- Registra cada cántara, tanque o cisterna al llegar: origen, volumen, la lectura y si el aspecto y el olor eran correctos.
- Marca si se hizo alguna prueba de recepción; guarda el resultado en la documentación de la que procede.
- Marca si se aceptó o no, y firma la fila.
- Archiva el mes con los registros de lote a los que abastece.
Qué incluye la hoja
Una página, de arriba abajo:
Impreso bajo el título: Cada entrega o recogida de leche en una pequeña quesería, sala de elaboración de queso o cocina de helados: de quién vino, cuánta, qué marcó a la llegada frente a tus propios límites y si se aceptó.
Tus límites, no los nuestros. La lectura a la llegada se anota frente al límite que fijas tú (según tu propio plan de análisis de peligros y la normativa donde comercias), y ese límite es el espacio de arriba, no una cifra impresa aquí. Cualquier prueba que hagas en la recepción se anota en la columna de prueba como hecha o no hecha; el resultado va en la documentación del laboratorio o del kit de la que procede.
Líneas para rellenar: Quesería / unidad · Rebaño propio o comprada · Límite de recepción (tuyo) · Mes
Tabla, 13 filas: Fecha · Hora · Proveedor / rebaño · Cántara / tanque · Volumen · Lectura · Aspecto / olor · Prueba hecha · Aceptada · Recibido por
Preguntas frecuentes
¿Por qué no hay impresa una temperatura de aceptación?
Porque el límite al que aceptas la leche lo fijan tu propio análisis de peligros y la normativa donde comercias, y esta hoja no puede conocer ninguno de los dos. El espacio de arriba es para esa cifra, de modo que cada lectura de abajo se valora frente a ella.
¿Sustituye al registro de producción de leche de la sala de ordeño?
No. El registro de producción de leche trata de las vacas y de lo que dieron; este trata de lo que entró por la puerta de la quesería y se aceptó para elaborar.
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