Protokoll der Milchleistung für Milchkühe
Erfassen Sie die Milchmenge je Tier täglich, mit den Notizen, die aus einem unerklärten Rückgang ein frühes Warnzeichen machen.
LK-13 1 Seite
Lebensmittelherstellung und Manufakturen · FP-23
Protokoll für Milchannahme und Milchabholung
Kostenloses Milchannahmeprotokoll für kleine Molkereien: jede Lieferung mit Herkunft, Menge, Messwert gegen Ihren Grenzwert und ob sie angenommen wurde.
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Wofür dieses Blatt gedacht ist
Zeigen Sie für jede Käse-, Joghurt- oder Eischarge, welche Milch hineinging, von wem sie kam und dass sie bei der Annahme gegen Ihren eigenen Grenzwert geprüft wurde.
Für wen es gedacht ist
Hofkäsereien, Kleinmolkereien, Speiseeis- und Joghurthersteller, die Milch aus dem eigenen Melkstand oder von einer benachbarten Herde beziehen.
So verwenden Sie es
- Tragen Sie oben Ihren eigenen Annahmegrenzwert ein – aus Ihrem HACCP-Plan und den Vorschriften an Ihrem Handelsort.
- Erfassen Sie jede Kanne, jeden Tank und jeden Tankwagen bei der Ankunft: Herkunft, Menge, Messwert und ob Aussehen und Geruch in Ordnung waren.
- Kreuzen Sie an, ob eine Annahmeprüfung durchgeführt wurde; das Ergebnis bleibt auf dem Beleg, von dem es stammt.
- Markieren Sie „angenommen“ oder „abgelehnt“ und unterschreiben Sie die Zeile.
- Legen Sie den Monat zusammen mit den Chargenprotokollen ab, in die die Milch eingeht.
Was das Blatt enthält
Eine Seite, von oben nach unten:
Unter dem Titel: Jede Lieferung oder Abholung von Milch für eine kleine Molkerei, Käserei oder Eisküche – von wem sie kam, wie viel, welcher Messwert bei Ankunft gegen Ihre eigenen Grenzwerte und ob sie angenommen wurde.
Ihre Grenzwerte, nicht unsere. Der Messwert bei Ankunft wird gegen den Grenzwert eingetragen, den Sie selbst festlegen – aus Ihrem HACCP-Plan und den Vorschriften an Ihrem Handelsort. Dieser Grenzwert steht im Leerfeld oben, nicht als vorgedruckte Zahl. Jede Annahmeprüfung kommt als „durchgeführt“ oder „nicht durchgeführt“ in die Prüfspalte; das Ergebnis gehört auf den Labor- oder Testbeleg, von dem es stammt.
Ausfüllzeilen: Molkerei / Betrieb · Eigene Herde oder Zukauf · Ihr Annahmegrenzwert · Monat
Tabelle, 13 Zeilen: Datum · Uhrzeit · Lieferant / Herde · Kanne / Tank · Volumen · Messwert · Aussehen / Geruch · Prüfung · Angenommen · Empfangen von
Häufige Fragen
Warum ist keine Annahmetemperatur vorgegeben?
Weil der Grenzwert, bis zu dem Sie Milch annehmen, von Ihrer eigenen Gefahrenanalyse und den Vorschriften an Ihrem Handelsort bestimmt wird – und beides kann dieses Blatt nicht kennen. Das Leerfeld oben ist für diesen Wert, damit jeder Messwert darunter daran gemessen wird.
Ersetzt es das Milchleistungsprotokoll des Melkstands?
Nein. Das Milchleistungsprotokoll betrifft die Kühe und was sie gegeben haben; dieses Blatt betrifft das, was in die Käserei kam und zur Verarbeitung angenommen wurde.
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