Registro de prensado y lotes de sidra

Para qué sirve esta hoja

Deja por escrito el día de prensado, desde la fruta de cada huerto hasta cada depósito. El rendimiento de mosto por carga y las lecturas tomadas quedan en una sola hoja.

Para quién es

Elaboradores de sidra artesanal y de granja, de sidra de pera y cualquiera que prense fruta para un lote que piense vender.

Cómo usarla

1. Registra cada variedad o carga al llegar, con su origen, su peso y su estado.
2. Anota el peso de la fruta y el mosto obtenido en cada prensada para que se vea el rendimiento.
3. Escribe las lecturas de densidad y acidez que tomaste: la hoja no fija ningún objetivo.
4. Anota adónde fue el orujo y después registra el depósito, el volumen y cualquier adición.
5. Continúa el lote en el Registro del fermentador cuando el mosto esté dentro.

Qué incluye la hoja

Preguntas frecuentes

¿Por qué no da una densidad objetivo ni una dosis de sulfitos?

Porque son decisiones tuyas, según tu fruta, tu estilo y la normativa con la que comercias. La hoja registra la lectura y la cantidad que elegiste; no te dice cuál debería ser ninguna de las dos.

¿Es solo para manzanas?

No. Las columnas funcionan igual con peras para sidra de pera o con cualquier fruta prensada. La columna de variedad admite la mezcla que pases por el molino.