Hoja de pedidos de desayuno y necesidades alimentarias
Dale a la cocina una sola lista la noche anterior, para que la primera sartén se ponga al fuego sabiendo quién desayuna, a qué hora y qué no puede tomar un huésped.
HG-01 1 página
Hoteles y alojamientos · HG-04
Ficha de alergias y peticiones especiales del huésped
Ficha de alergias del huésped gratis: alergias, intolerancias y peticiones de una habitación con las palabras del huésped, a quién se avisó y cuándo.
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Para qué sirve esta hoja
Lleva lo que un huésped te dijo en recepción hasta la cocina y el equipo de limpieza sin que se repita de memoria, y demuestra que se confirmó con él.
Para quién es
Personal de recepción y de atención al huésped en hoteles y casas de huéspedes, y dueños que hacen ellos mismos el registro de entrada.
Cómo usarla
- Abre una ficha en el registro de entrada para cualquier habitación que mencione una alergia, una intolerancia o una petición.
- Escribe cada alergia tal como la describe el huésped y léesela antes de que se vaya del mostrador.
- Anota cuándo se avisó a la cocina y quién lo confirmó con el huésped.
- Añade abajo las peticiones especiales según lleguen, y marca cuándo se le dijo al huésped que ya está hecho.
- Guarda la ficha con el expediente de la habitación durante toda la estancia.
Qué incluye la hoja
Una página, de arriba abajo:
Impreso bajo el título: Una ficha para la estancia de una habitación: cada alergia, intolerancia y petición especial que te comunicaron los huéspedes, a quién se pasó y si confirmaron que la tenían.
Léeselo al huésped. Anota las alergias con las palabras del propio huésped y léeselas antes de que se vaya del mostrador. Esta ficha lleva la información a la cocina y al equipo de limpieza; lo que contiene un plato se comprueba con tu propio registro de alérgenos.
Líneas para rellenar: Habitación · Huésped principal · Llegada · Salida · Ocupantes · Tomado por
Alergias e intolerancias — una fila por huésped y por alérgeno
Tabla, 5 filas: Nombre del huésped · Alergia o intolerancia · Descrita por el huésped · Cocina avisada · Por · Huésped confirmó
Peticiones especiales — almohadas, cunas, accesibilidad, habitación tranquila, desayuno tarde…
Tabla, 4 filas: Petición · Pasada a · Hecha por · Fecha · Huésped avisado
Preguntas frecuentes
¿Por qué no hay una lista de alérgenos para marcar?
Porque una lista de marcar invita al huésped a elegir lo más parecido. Escribirlo con sus propias palabras (a qué reacciona, con qué gravedad, qué evita) da a la cocina lo que de verdad necesita para comprobarlo con su propio registro de alérgenos.
¿Quién guarda la ficha durante la estancia?
Quien diga tu casa. Lo importante es que una sola ficha acompañe a la habitación, y que las columnas de cocina y limpieza demuestren que ha llegado a las personas que tienen que actuar.
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