Planificador de tiempos para una comida grande

Para quién es

Todos los platos listos a la vez. Escribe la hora de servir y tus propios tiempos de cocción y reposo, y el planificador calcula hacia atrás cuándo tiene que empezar cada plato.

Cualquiera que prepare un asado, una cena de fiesta o cualquier comida con varios platos que tienen que llegar a la mesa calientes y a la vez.

Qué te ayuda a controlar

• La hora de inicio de cada plato y tarea, contada hacia atrás desde la hora de servir
• Qué platos necesitan horno, placa o microondas, y a qué temperatura
• Cuándo dos platos quieren el horno a la vez, para poder organizarte
• El plato que más antelación necesita, que marca cuándo empezar a cocinar
• Tareas que se pueden hacer la víspera

Cómo usarla

1. Anota la comida, la fecha, la hora de servir en horas y minutos, las bandejas de tu horno y quién cocina.
2. Enumera cada plato y tarea con dónde se cocina, la temperatura y tus propios tiempos de cocción y reposo en minutos.
3. Los minutos antes de servir y la hora y el minuto de inicio se calculan en la versión en línea y en el libro de Excel; en papel, suma cocción y reposo y cuenta hacia atrás desde la hora de servir.
4. Repasa las horas de inicio de los platos que comparten horno y marca choque cuando las temperaturas o las bandejas no encajen; después pasa uno a la placa o a la víspera.
5. Marca las tareas de la víspera a medida que las haces y cada plato terminado el día de la comida.

Formatos

• PDF para imprimir (A4 y carta)
• PDF rellenable con campos de formulario
• Versión en línea, guardada en tu navegador
• Libro de Excel / Google Sheets

La versión para imprimir está maquetada dentro de un recuadro que cabe en A4 y en carta, así que los dos archivos son idénticos y ninguno se escala. El PDF rellenable tiene campos de formulario de verdad. El libro de Excel usa solo fórmulas sencillas (SUMA, SI, CONTAR.SI y similares), así que se abre en Excel, LibreOffice y Google Sheets sin que nada falle, y cada celda calculada está en gris para que veas qué cifras se obtienen solas.

Cómo imprimirla

Descarga el archivo A4 o carta según el papel de tu impresora, ábrelo en un lector de PDF e imprímelo al 100 % —no con «ajustar a la página», que reduce el espacio para escribir—. Los dos archivos dejan un margen de 14 mm, suficiente para el borde que no imprimen las impresoras domésticas. Para imprimir la versión en línea con tus datos, usa el botón Imprimir esta hoja, que imprime solo la hoja y nada del resto de la página. Más sobre cómo imprimir.

Preguntas frecuentes

¿De dónde salen los tiempos de cocción?

De tus recetas, del envase o de tu propia experiencia con tu horno. El planificador no da tiempos ni temperaturas; solo cuenta hacia atrás desde la hora de servir con los minutos que escribes.

¿Por qué se escribe la hora de servir en horas y minutos?

Para poder calcular la hora de inicio. Escribe la hora en formato de 24 horas, por ejemplo 13 para la una de la tarde, y los minutos por separado. Las horas de inicio salen igual.

¿Qué es un choque de horno?

Dos platos que necesitan el horno a la vez pero a temperaturas distintas, o más platos que bandejas. Verlo en papel te deja tiempo para pasar un plato a la placa, cocinarlo antes o recalentarlo.

¿El reposo cuenta antes de servir?

Sí. Una pieza de carne que reposa después de cocinarse tiene que salir del horno ese tiempo antes, así que los minutos de reposo se suman a los de cocción al contar hacia atrás.