Inventario de la despensa de repostería

Para quién es

Una lista de existencias para el estante de repostería. Harinas, azúcares, levaduras e impulsores, chocolate, decoraciones y demás, cada uno con tamaño del envase, nivel y fechas; otra tabla recoge moldes y utensilios. Revísala antes de hornear y la lista de la compra sale sola.

Reposteros caseros con un armario de bolsas a medio usar, quien prepara una gran horneada para un cumpleaños o una venta, y quien empezó una receta y descubrió que no quedaba polvo de hornear.

Qué te ayuda a controlar

• Cada ingrediente de repostería, con su tipo y variedad
• El tamaño del envase y cuánto queda
• Las fechas de apertura y de consumo preferente, para usar primero lo más antiguo
• Qué comprar antes de la próxima horneada
• Los moldes y utensilios que tienes, con tamaños y estado

Cómo usarla

1. Anota dónde se guardan las cosas de repostería, la fecha de la revisión y la próxima horneada que tienes prevista.
2. Saca cada bolsa y cada bote y dale una línea: el ingrediente, la variedad, el tamaño del envase y cuánto queda.
3. Copia la fecha de consumo preferente del envase y anota la fecha de apertura si la sabes.
4. Marca Reponer en todo lo que esté bajo, haya pasado su fecha o haga falta para la próxima horneada.
5. Anota tus moldes y utensilios en la segunda tabla con sus tamaños, para compararlos con la receta antes de empezar.
6. Revisa la hoja antes de cada horneada; la versión para navegador se guarda en tu propio navegador.

Formatos

• PDF para imprimir (A4 y carta)
• PDF rellenable con campos de formulario
• Versión en línea, guardada en tu navegador

La versión para imprimir está maquetada dentro de un recuadro que cabe en A4 y en carta, así que los dos archivos son idénticos y ninguno se escala. El PDF rellenable tiene campos de formulario de verdad. La versión en línea guarda lo que escribes en tu propio navegador y genera el PDF completo en tu dispositivo.

Cómo imprimirla

Descarga el archivo A4 o carta según el papel de tu impresora, ábrelo en un lector de PDF e imprímelo al 100 % —no con «ajustar a la página», que reduce el espacio para escribir—. Los dos archivos dejan un margen de 14 mm, suficiente para el borde que no imprimen las impresoras domésticas. Para imprimir la versión en línea con tus datos, usa el botón Imprimir esta hoja, que imprime solo la hoja y nada del resto de la página. Más sobre cómo imprimir.

Preguntas frecuentes

¿Por qué anotar la variedad además del ingrediente?

Porque la harina común, la leudante, la de fuerza y la integral no son intercambiables en la mayoría de las recetas, y lo mismo pasa con los azúcares. Una línea por variedad evita creer que tienes lo que pide la receta cuando no es así.

¿Cómo anoto el nivel de una bolsa abierta?

Como te resulte más cómodo: un peso si tienes báscula de cocina a mano, o lleno, medio y bajo. La columna es de texto libre, así que admite cualquiera de las dos.

¿Por qué anotar el tamaño de los moldes?

Las recetas están pensadas para un molde concreto, y descubrir que solo tienes uno de otro tamaño con la masa ya hecha es una frustración habitual. La columna de tamaño es de texto libre, así que usa la medida que lleven marcada tus moldes.

¿Sirve para la harina de pan y la levadura?

Sí. Si haces pan a menudo, el registro de pan casero anota cada horneada y combina bien con esta lista de la despensa.