Gästekarte für Allergien und Sonderwünsche
Bringen Sie, was ein Gast an der Rezeption gesagt hat, zur Küche und zum Housekeeping, ohne dass es aus dem Gedächtnis weitererzählt wird – und belegen Sie, dass es mit ihm bestätigt wurde.
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Hotels und Gästeunterkünfte · HG-01
Frühstücksbestellung mit Ernährungshinweisen
Frühstücksbestellung für Pension und B&B zum Ausdrucken: das Frühstück für morgen je Zimmer, mit Zeiten, warmem Gericht, Getränken und Ernährungshinweisen.
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Die ausfüllbaren Fassungen haben echte Formularfelder: Öffnen Sie sie in einem beliebigen PDF-Programm, schreiben Sie hinein und speichern Sie sie. Hilfe zum Drucken.
Wofür dieses Blatt gedacht ist
Geben Sie der Küche am Vorabend eine einzige Liste, damit beim ersten Griff zur Pfanne feststeht, wer isst, wann und was ein Gast nicht essen darf.
Für wen es gedacht ist
Inhaber von Bed and Breakfasts, Pensionen und kleinen Hotels, in denen das Frühstück auf Bestellung statt vom Büfett serviert wird.
So verwenden Sie es
- Tragen Sie Datum und die Person ein, die kocht, und nehmen Sie am Abend die Bestellungen Zimmer für Zimmer auf.
- Nutzen Sie eine Zeile pro Gast, wenn die Personen in einem Zimmer unterschiedlich gewählt haben.
- Schreiben Sie Ernährungshinweise mit den Worten des Gastes auf und lesen Sie sie zur Bestätigung vor.
- Geben Sie das Blatt an die Küche und notieren Sie die Uhrzeit der Übergabe.
- Haken Sie jede Bestellung beim Servieren ab, damit ein vergessener Tisch auffällt, bevor der Gast nachfragt.
Was das Blatt enthält
Eine Seite, von oben nach unten:
Unter dem Titel: Das Frühstück für morgen, am Vorabend Zimmer für Zimmer aufgenommen – wer isst, wann, was gewählt wurde und was die Küche wissen muss, bevor die erste Pfanne auf den Herd kommt.
Notieren, wie der Gast es sagt. Schreiben Sie Ernährungshinweise genau so auf, wie der Gast sie genannt hat, und geben Sie dieses Blatt an die Person, die kocht. Es hält fest, was gewünscht wurde; welche Zutaten in welchem Gericht stecken, gehört in Ihre eigene Allergendokumentation, nicht auf diese Liste.
Ausfüllzeilen: Objekt · Frühstück am · Entnommen von · Koch
Bestellung je Zimmer — eine Zeile pro Gast statt pro Zimmer, wenn die Wahl abweicht
Tabelle, 10 Zeilen: Raum · Gastname · Uhrzeit · Warmes Gericht · Kontinental / Extras · Tee / Kaffee · Ernährung / Allergie · Serviert
Ausfüllzeilen: Gedecke gesamt · Frühstückspakete / früh · Zimmerservice-Tabletts · An Küche übergeben um
Häufige Fragen
Warum ist keine Speisekarte aufgedruckt?
Weil jedes Haus etwas anderes kocht. In die Spalte für das warme Gericht kommt, was auf Ihrer eigenen Karte steht – so veraltet das Blatt nicht, wenn sich die Karte ändert.
Ersetzt das eine Allergendokumentation?
Nein. Hier steht, was der Gast bestellt und Ihnen gesagt hat. Welche Gerichte welche Allergene enthalten, ist eine eigene Dokumentation der Küche; beide werden zusammen verwendet.
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