Hoja de día de elaboración para cervecerías
Vuelve a elaborar la misma cerveza y di qué saco de malta y qué lote de lúpulo entraron en la cocción por la que pregunta un cliente.
FP-06 2 páginas
Elaboración de alimentos y producción artesanal · FP-10
Registro de llenado de barriles y kegs
Registro de llenado de barriles y kegs: una cocción trasegada a envases, cada uno con volumen, adiciones, código y destino, y el tanque cuadrado con ellos.
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Una página. Elige el tamaño de papel: las dos versiones tienen exactamente el mismo diseño, así que ninguna se reduce para caber.
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Las versiones rellenables tienen campos de formulario de verdad: ábrelas en cualquier lector de PDF, escribe en ellas y guárdalas. Ayuda para imprimir.
Para qué sirve esta hoja
Indica qué barril fue adónde y con qué dentro, y demuestra que la cerveza que salió del tanque es la que entró en los envases.
Para quién es
Pequeñas cerveceras y sidrerías que llenan sus propios barriles y kegs, y bodegas que llenan a partir de granel.
Cómo usarla
- Escribe la cocción, el tanque y el volumen inicial en la parte superior antes de abrir la válvula.
- Registra una línea por envase: su número, tamaño, volumen y las adiciones que llevó.
- Anota adónde fue cada envase cuando sale, para poder emparejar uno vacío con uno lleno.
- Al final, cuadra los envases con el tanque y firma.
Qué incluye la hoja
Una página, de arriba abajo:
Impreso bajo el título: Trasiego de una cocción a barriles y kegs: qué envase recibió qué cerveza, cuánta, qué se le añadió, qué código y etiqueta lleva y adónde fue, con las cuentas al pie para mostrar que el volumen del tanque y los envases cuadran.
Líneas para rellenar: Cerveza · Cocción / n.º de lote · Trasegada el · Del tanque · Trasegada por · Volumen inicial en tanque · Densidad al trasegar · Código de este trasiego · Versión de etiqueta
Envases llenados — una línea por barril o keg; las adiciones son de tu receta; cuadra el tanque con los envases al pie
Tabla, 13 filas: N.º de envase · Tipo / tamaño · Volumen · Clarificante · Cebado · Lúpulo en seco · Sellado · Destino · Iniciales
Líneas para rellenar: Cuadre: envases llenados · Volumen trasegado · Queda en tanque · Pérdida / merma · Visto bueno de
Preguntas frecuentes
¿Por qué están en blanco las cantidades de clarificante y de cebado?
Porque forman parte de tu receta para esta cerveza y dependen del tamaño del envase y de cómo acondicionas. Las columnas sirven para que quede escrito lo que llevó cada barril, no para decirte lo que debería llevar.
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