Plan de horarios de la cena de Navidad

Para quién es

Calcula hacia atrás desde el momento de servir. Indica la hora en que la cena llega a la mesa y tus propios tiempos de cocción y reposo, y el plan muestra cuándo tiene que empezar cada plato, cuáles necesitan el horno y qué puede hacerse el día anterior.

Quien cocina el asado de Navidad o de una fiesta, sobre todo si es la primera vez, con un solo horno, muchos invitados o una cocina compartida con ayudantes que necesitan saber qué va en cada momento.

Qué te ayuda a controlar

• La hora de inicio de cada plato, contada hacia atrás desde que se sirve
• Qué platos necesitan el horno y a qué temperatura
• El mayor tiempo de antelación, que decide cuándo se empieza a cocinar
• Las tareas que pueden hacerse el día anterior
• Lo que se hace el mismo día, marcado a medida que ocurre

Cómo usarla

1. Escribe la hora de servir en formato de 24 horas y los minutos, el número de invitados, el horno o los hornos disponibles y quién cocina.
2. Anota cada plato con tus propios tiempos de cocción y reposo en minutos y la temperatura de tu receta o del envase; marca horno en los que lo necesiten.
3. Los minutos antes de servir y la hora y el minuto de inicio se calculan en la versión en línea y en el libro de Excel; en papel, suma los tiempos de cocción y reposo y cuenta hacia atrás.
4. Repasa las horas de inicio de los platos de horno y comprueba que caben a la vez en tu horno; si no, pasa uno a los fogones o al día anterior.
5. Marca la lista de preparativos en Nochebuena y marca cada plato hecho el mismo día.

Formatos

• PDF para imprimir (A4 y carta)
• PDF rellenable con campos de formulario
• Versión en línea, guardada en tu navegador
• Libro de Excel / Google Sheets

La versión para imprimir está maquetada dentro de un recuadro que cabe en A4 y en carta, así que los dos archivos son idénticos y ninguno se escala. El PDF rellenable tiene campos de formulario de verdad. El libro de Excel usa solo fórmulas sencillas (SUMA, SI, CONTAR.SI y similares), así que se abre en Excel, LibreOffice y Google Sheets sin que nada falle, y cada celda calculada está en gris para que veas qué cifras se obtienen solas.

Cómo imprimirla

Descarga el archivo A4 o carta según el papel de tu impresora, ábrelo en un lector de PDF e imprímelo al 100 % —no con «ajustar a la página», que reduce el espacio para escribir—. Los dos archivos dejan un margen de 14 mm, suficiente para el borde que no imprimen las impresoras domésticas. Para imprimir la versión en línea con tus datos, usa el botón Imprimir esta hoja, que imprime solo la hoja y nada del resto de la página. Más sobre cómo imprimir.

Preguntas frecuentes

¿De dónde salen los tiempos de cocción?

De tu receta, del envase o de la etiqueta de la carnicería, y de lo que tú sabes de tu horno. El plan no incluye tiempos, pesos ni temperaturas; solo cuenta hacia atrás desde la hora de servir con los minutos que tú indicas.

¿Por qué la hora de servir se divide en hora y minuto?

Para poder calcular la hora de inicio. Escribe la hora en formato de 24 horas, por ejemplo 14 para las dos de la tarde, y los minutos por separado. Las horas de inicio salen de la misma manera.

¿Cuenta el tiempo de reposo?

Sí. Una pieza de carne o un ave que reposa después de cocinarse tiene que salir del horno ese tiempo antes, así que los minutos de reposo se suman a los de cocción antes de contar hacia atrás desde la hora de servir.

¿En qué se diferencia del planificador de tiempos para comidas grandes?

Ese planificador sirve para cualquier comida grande y avisa de los choques en el horno. Este está pensado para la cena de Navidad en sí, con los invitados, los hornos y una lista de preparativos de Nochebuena en la misma página.