Registro de lotes de mermeladas y chutneys

Para qué sirve esta hoja

Compara el lote de un año con el anterior para ver qué fruta, qué pesos y qué receta te dieron de verdad el punto que buscabas.

Para quién es

Quienes hacen conservas en casa, cualquiera que esté dando salida a un excedente del huerto o de los setos, y pequeños productores que venden en el mercado o en la granja.

Cómo usarla

1. Numera cada lote y escribe el mismo número en las etiquetas.
2. Anota la fruta, de dónde vino y la receta que seguiste.
3. Escribe los pesos tal como los mediste, no como venían en la receta.
4. Anota el resultado de la prueba de punto con la olla aún caliente: es la línea que querrás el año que viene.
5. Usa la última columna para saber qué se guardó, se regaló o se vendió.

Qué incluye la hoja

Preguntas frecuentes

¿Por qué no hay cantidades de azúcar en esta hoja?

Porque pertenecen a la receta que uses, y cambian con la fruta, su madurez y el punto que buscas. La hoja te da una columna para anotar lo que usaste, que es lo que acaba valiendo la pena guardar.

¿En qué se diferencia del registro de conservas?

El registro de conservas gira en torno a frascos que pasan por un método de procesado y un sellado. Este gira en torno a la olla: pesos de fruta y azúcar, y si el lote cuajó. Coinciden en la estantería, pero no en el fuego.