Chargenprotokoll für Marmelade und Chutney

Wofür dieses Blatt gedacht ist

Vergleichen Sie die Charge eines Jahres mit der des Vorjahres und sehen Sie, welches Obst, welche Gewichte und welches Rezept Ihnen tatsächlich die gewünschte Festigkeit gebracht haben.

Für wen es gedacht ist

Alle, die zu Hause einmachen, alle, die eine Schwemme aus Hecke oder Kleingarten verarbeiten, und kleine Erzeuger, die auf dem Markt oder ab Hof verkaufen.

So verwenden Sie es

1. Nummerieren Sie jede Charge und schreiben Sie dieselbe Nummer auf die Etiketten.
2. Notieren Sie das Obst, seine Herkunft und das Rezept, nach dem Sie gearbeitet haben.
3. Tragen Sie die Gewichte so ein, wie Sie sie tatsächlich abgewogen haben, nicht wie sie im Rezept standen.
4. Notieren Sie das Ergebnis der Gelierprobe, solange der Topf noch heiß ist – diese Zeile werden Sie nächstes Jahr suchen.
5. Halten Sie in der letzten Spalte fest, was behalten, verschenkt oder verkauft wurde.

Was das Blatt enthält

Häufige Fragen

Warum sind auf diesem Blatt keine Zuckermengen angegeben?

Weil sie zum Rezept gehören, das Sie verwenden, und sich mit dem Obst, seiner Reife und der gewünschten Festigkeit ändern. Das Blatt gibt Ihnen eine Spalte, um festzuhalten, was Sie verwendet haben – und genau das lohnt sich am Ende aufzuheben.

Worin unterscheidet sich das vom Einkoch- und Einmachprotokoll?

Das Einkoch- und Einmachprotokoll dreht sich um Gläser, die nach einer Einkochmethode behandelt werden und sich luftdicht verschließen. Dieses Blatt dreht sich um den Topf: Obst- und Zuckergewichte und ob die Charge geliert ist. Im Regal überschneiden sich beide, am Herd nicht.